ざるそば、あらびきそば
手打ちそば屋のメインはこれらです
温かいそばや鴨汁などは種物といってサブみたいな蕎麦の扱いです
種物も上手に提供すればメインプラスサブみたいになります
おろしそばで大根おろし等を別盛りにして
蕎麦を皿盛りにすればざるそばとおろしそばの両方が味わえる
同じならいろんな味を楽しみながら、そしてざるそばでも食べられる
そんな事を織り込みながら季節を味わえる蕎麦メニューができればいいなあ
季節を味わうとは旬の食材です
思いつけばやってみたいと思います
ただ、あまり売れないと思いますので
そんな蕎麦に出会ったら是非注文してみてください
うまい蕎麦を提供したいと願っています