そばの味

そばの味は面白い。どこでも美味しいのだが好みでおいしさを決めてしまいがち

○○産が一番とか言うけれど、決してそんな事はない

味は感じ方で変わるのだから絶品とかの言葉は使わない方がいい

僕は産地をブレンドしたくない

その産地の特徴を出したいと思っている

今使っている常陸秋蕎麦は非常に気に入っている

違う産地だけでなく、違う農家のそばも使いたくない

大きなお店だと日によって産地を変えたり出来るが

小さなお店なのでできない

遊楽では茨城県の荒川アグリファームの常陸秋蕎麦を味わってもらう

そんな気持ちで毎日そばを打っています