つながりやすくなってます

気温が下がってくるとそばのつながりがよくなる

なぜかは知りません

毎年感じることで、夏が過ぎ気温が下がってくると

新そばのようにつながりが良くなる

恐らく玄蕎麦を冷蔵保存しているためだろう

夏場は数日の運送期間で劣化が生じていたのだろう

秋になると気温の変化がなく劣化しなくなるのかもしれない

では、1年間分を仕入れて冷蔵保存すればいいのだろう

残念ながら設備がない

もしかしたら検討の余地があるのかもしれない

いつから劣化が始まるのだろう

それより少し早い時期に新そばまでの量を仕入れれば

いいのかもしれない

今後の課題としよう