たくさんのそば屋さんで新そばという文字を見かけます
遊楽の新そばは11月中旬頃からになります
茨城県産の常陸秋蕎麦はお盆明けに種蒔きです
今はそばの花が満開の時期だと予想しています
刈り取りは11月に入ってから。
ちょうど霜が降りかける頃です
そばに霜が降りて黒くなってきてやっと刈り取りです
ぴりっと冷え込んでから刈り取られたそばの味は格別です
少し甘味が増すからでしょう
少し早めに刈り取られた常陸秋蕎麦を購入したことがありますが
少々味が薄く感じました
遊楽の新そばは11月中旬頃から提供します
しばらくお待ちください
現在提供しているそばは2008年産ですが
穀物冷蔵庫に保管されていたそばで色、香り共に
新そばの風味が健在です
また、暑い時期を冷蔵庫で過ごしたために
新そばの力が戻ったように感じます
今は新そば、ひね共に美味しくいただけると思っています