そば料理

そば料理を出すにあたりそれなりの定義をしてみようと思う

そばを使う、そば粉を使う、そばの加工品を使う、そばのつゆを使う

他にもあるかなあ

そういうのを組み合わせてコース料理やセットメニューを作っていきたいと

思っています

と、いろいろ検索していると蕎麦麹を使った味噌があるようです

あと、そばの餡とかもあるらしい

取り寄せてどんなものか試したいと思います

もしも、どちらかで蕎麦にまつわる食材をご存じの方教えてください