新蕎麦とは？

そろそろ新蕎麦と言わずに19年産と呼ばないといけないですね

「新」はおおむね1ヶ月位なんでしょう

とはいえ、3月頃までは「新蕎麦」の味わいと香りを楽しめます

産地によってほのかな香り、濃厚な味と香りと様々です

そのまま食べたり、薬味をつけたりと楽しめる季節です