かけつゆ

かけそばで重要なのは「つゆ」です

だしと調味料の分量が大事です

そんなに難しくないと思います

修行をした事がないそば屋ですので実際に試してください

うちでつくるかけつゆえ

出汁　2合

みりん　10ｍｌ

薄口醤油　20ml

以上

通常は×７であわせます

２合レードル7杯にみりん70ml薄口醤油210ml

出汁は13Lの水に昆布を4時間以上浸けて330グラムの混合節でとります

家庭では本だしでいいと思います

昆布の粉を少量いれてもいいと思います

という具合です