今では珍しくなった天然もののうなぎ
私が小学5年生の時には田舎に行けばまだ食べられたのです
田舎のウナギ屋さんですから味に関しても店それぞれでしたが
養殖物と比べて泥臭さがあって小骨も硬かったと記憶しています
泥臭さに関してはきれいな水に２～３日置いてから捌けば抜けたはずですが
目の前の川でとれたうなぎをすぐにさばいて焼いて出すのですから仕方がないのかも知れません
さらに天然ものでは何歳のウナギなのかも分からない状態でさばくのですから
中には小骨の固いうなぎもあったんかも知れません
九州や四国では まだ天然物のうなぎを出してくれるウナギ屋さんがあると聞きます
そんなに遠くまでは行けない体になってしまいましたが、チャンスがあったら食べに行ってみたいです
その時には紀州のぶどう山椒を粉にして持参して それをかけて食べたいと思います