昨日発売された、水戸部酒造の超にごり「激濁」が
あまりにも美味しくて、一晩で一升瓶を飲んでしまうところだった、
のんべぃヨリコです。あぶねぇ、あぶねぇ、やらかすところだった
山形正宗「激濁」 1800ＭＬ ￥2,700(税込)
※濾過した時に出る少量の澱を集め瓶詰してます。
今回は純米吟醸山田錦、赤岩雄町、出羽燦々、酒未来のミックス！
めちゃめちゃフルーティー！ ゴクゴク行けます！ (めっちゃ危険)
こんな面白いお酒を出すおちゃめな酒蔵「水戸部酒造」。
何度か蔵にお邪魔し、何度も社長と話をさせていただいてるのですが
今日は、山形県内の特約店の蔵見学ということで、久しぶりに蔵にお邪魔しました。
社長の水戸部 朝信さん。 44歳。
会社の概要、経営理念、ご自身のこと、その他様々なことを
赤裸々にお話くださいました。
その後、蔵の「美意識」、そして「お米のこと」について
各担当者様からのお話。
正直、この話、ぜひぜひ皆さんにお聞かせしたい！とおもったほど
旋律が走りました。
こんな蔵が山形にある！ こんな情熱集団が山形にいる！
なんというか、じっとしてられないくらい (注：お手洗いに行きたいわけじゃないよ！)
そこら、そこらの道行く人を捕まえて、一緒に聞こうよ！って言いたくなるぐらい(笑)
そんな衝撃的な話を聞いた後の蔵見学。
こしき。 いわゆるお米を蒸す釜です。
水戸部名物 漆塗りの漕(ふね)。 注：お酒を搾る機械です。
ちょうど純米辛口を搾っていていましたが
こんなすごいもので搾っている蔵なんて、全国さがしてもないんだろうなー。
醸造蔵。 「まるで美術館」を思わせる、なんとも重厚できれいな蔵です。
古きよき伝統と最新技術の融合された蔵は
こんなところにお金をかけてどうするの？という贅沢仕様。
ですが、蔵人がいつも「凛」とした気持ちで、
そして笑顔で気持ち良く酒造りができたならば、出来上がったお酒は
うまいに決まっている。そんなポリシーから、ちょっとずつ丁寧に
手を加えてきました。
めちゃくちゃ手間と時間のかかる黒漆喰の扉。
いぶし銀の光を放つ、この扉はすべて手仕上げ。 ひえーっ！
オール金山杉の無節の麹室。
以前うかがった時は、杉の香りがきつかったのですが
いまでは、しっくりとその役割を果たす部屋になっておりました。
そんな蔵環境の中、お酒のお母さん(酒母)は、元気に活動し
「旨い酒になりたいよー」という声が聞こえてきそうでした。
仕込み時期の忙しいときに、わざわざ時間をとりたくない！と思うのです。
ですが、水戸部さんでは、自分の蔵のこと、自分たちの想い、どんな酒をつくりたいのか
を、私たちに丁寧に、きちんと、包み隠さず話してくださいました。
そして、私は、この想いをみなさんに、ちゃーんとお伝えしなければ！と
気が引き締まる思いで帰ってきました。
社長！水戸部の酒を楽しむ会をしたいです！
こりゃ、猛アタックしなければいかん！ そんなワクワクが抑えきれない
すてきな一日になりました。
皆様、社長を口説き落としますので、少々お待ちくださいね。