食べることと、飲むことが大好きだったジジ男の
全DNAを受け継いだ、のんべぃヨリコです。
さて、今年も父の日が近づいてきましたね。
当店では毎年「お弁当」にお酒を添えた
「父の日セット」を販売しています。
今年はどこにお弁当を依頼しようかと思っていたところに
うっかり目が遭ったのがこの方！
食堂あを。
あをさんをご存知ない方のために、ちょっとだけご紹介。
山形市にお店を構える大山シェフは新庄のご出身。
本当は「床屋さん」になりたかったそうなのですが
なぜか「ハサミ」じゃなく「包丁」を握るお仕事へ。
(シェフの髪型素敵でしょ。ご自分でカットされてるんですって！)
東京を始め、様々なところで修行を重ね
本人曰く幅広くなんでも作れるんだそうで、
なので「食堂」という名前にしたんだそう。
なるほど、シェフのお料理のジャンルはなんだろう？と思ってたけど
いわゆる既成概念にとらわれない「創作料理」ってところかな？
虫が怖くてビビリで、乙女チックなシェフと
「わな」の資格をも持つ男前スタッフのリカさんとで、
お店を切り盛りしています。リカさんは、クマの解体も出来るそうで
この時期大忙しっ！(マジか？すげーーーーーっ！)
居心地のよいお店、シェフたちのきさくなお人柄、
なによりもお料理ひとつひとつが美味しくて、
今や、なかなか予約がとれない
人気店のひとつなんですよー。
そんな「あを」さんが、とうかい父の日のお弁当を
作ってくださることになりましたーーーーーー！
じゃじゃーーーーんっ！
どぉ？どぉ？すごくない？
季節感もあって、きれいですよねーーーー(^^♪
せっかくなので、こだわりの6種類それぞれに合うお酒を
のんべぃヨリコがチョイスしてみましたよ。
順番にご紹介しますねー。
上段左から。
鮎の風干し
丸十レモン レーズン芋羊羹
いわゆる鮎の一夜干しですが「風干し(かざぼし)」って言うんですって。
水分が適度に抜け旨味がギューーっと詰まってます。
酒のみには、たまらんアテどすなぁ。
付け合わせは「丸十」。丸十って何？ですが「さつまいも」のことなんだそうです。
さつまいもの名産地、薩摩の藩主の家紋が「丸に十」から由来してるんだそうです。
そのサツマイモをレモンですっきりと煮て羊羹スタイルにしています。
このお料理には旨味がたっぷりだけど、後味スッキリの
白露垂珠 純米大吟醸Jelly fish 2,200円 を合せて。
鮎の旨味を存分に引き立てるお酒ですよ。
クラゲみたいに漂う吟醸香も一緒に楽しめます。
上段中
ブラックタイガーとアボガドのマヨネーズ和え
もうね、もうね、なんてったってエビちゃんがプリップリっ！
いやブリッブリッ！しかもデッカイ！食べ応え抜群！
これに合せたのは、ドメーヌ・ケロスのシャルドネ 3,000円。
シャルドネの酸が突出してないので、マヨネーズの酸に
溶け込んでいきます。和食に合う白ワインですよー。
上段右
鰻のけんちん蒸し
野菜を豆腐で合わせた生地の上に鰻を乗せて
ふっくらと蒸しあげています。コクのあるタレがアクセント。
海老の次は鰻っ！！！ 食材豪華すぎるべっ！
これには松嶺の冨士 純米大吟醸 1,650円で。
出羽燦々の後味の膨らみが、鰻の美味しさをさらにアップ！
口当たりも柔らかなので、お豆腐料理に出しゃばらないところも〇！
下段左
庄内豚角煮 黒糖黒酢餡
どうすればこんなに柔らかくできるの？
ってくらい柔らかで、歯がいりません(笑)。
お箸でスッと切り分けられ、濃厚なのに黒酢のお蔭で
なんぼでもたべれちゃいます。うまっ、うまっ、うまっ！
これに合せるのは、お肉のジューシーさに負けないジューシーさを
持ち合わせる 山形正宗 純米吟醸稲造でしょっ 2,420円。
口に含むとほんのりとしたガス感もあり、相性抜群！
下段中
甘南蛮とうがらし変わり揚げ
いわゆる海老真薯を甘南蛮に詰めて揚げてあります。
サクッの食感の後に海老の旨味がジュワー＆ジュワー。
たまんねんっす！こでらんねんっす！
ってことで、これにはシュワシュワだべーってことで
タケダワイナリー サン・スフル白で！ 2,640円。
揚げ物に付き物の油をワインの泡がさっと流してくれ
二口めがすぐに欲しくなる困ったワイン。
大山シェフと「これだよね」と顔を見合わせてニヤ付きました(笑)
下段右
ゴルゴンゾーラチーズケーキ
イタリアンパセリとチーズのクラッカー
お料理5品を締めくくるのは
なんとデザート！(嬉しいっ！)
こちらは、リカさん作のもの。
ゴルゴンゾーラ特有の濃厚さと塩味が
でしゃばらずに入ってます。
添えられているクラッカーはサックサク。
これは赤ワインじゃ！
朝日町ワイン ﾏｲｽﾀｰｾﾚｸｼｮﾝｱｯｻﾝﾌﾞﾗｰｼﾞｭﾙｰｼﾞｭ 1,990円。
ほんのりとした酸がチーズケーキとよく合います。
しかもですよ、これサクラアワードでゴールド賞を受賞したワイン
なんです。お食事の〆にピッタリンコーっ(^^♪
どうです？どうです？
すんごいでしょっ！
季節感、彩り、ボリューム、そしてお味。
どれも満足いただける内容でお届け致します。
あを特製父の日弁当 4,400円(税込) 限定30食。
但し、上記でご紹介したお酒の中から1本以上
ご注文ください。
注：2個以上ご注文の際はお酒は1本以上であれば大丈夫です。
お渡し日は6月21日(日)父の日 午前11時半よりOSAKE MARCHEとうかいにて
(ご来店できる方に限ります)
※ご予約、お渡し、お問合せなどは全て
OSAKE MARCHEとうかいまで。
この件でのあをさんへのお電話等はご迷惑になりますので
お控えください。
ご予約方法は店頭(OSAKEMARCHEとうかい)
お電話023-622-6355
ホームページからも受け付けますが
「ご予約完了」のメールが届いた段階で注文完了となります。
ホームページはこちらから
↓↓↓
https://osake-toukai.com/imaoshi.html
父の日とはなってますが、どなたでもご予約できます。
自分ご褒美にもいいですよねー。
予約の取れないお店のお弁当と、のんべぃヨリコ厳選のお酒で
楽しく美味しい時間をお過ごしください。
皆様のご予約を心からお待ちしております。
