初めてのジェノベーゼペースト作り

Ciao‼️

『毎日、パスタをつくる』

自分の掲げた課題にチャレンジ中の

パパ調理師やっさんです。

【チャレンジ年間スケジュール】

http://ameblo.jp/yshsmsd/entry-12279211516.html

本日は、初めてジェノベーゼバジルペースト作り。

基本のジェノベーゼペースト作ってみました。

いろいろレシピあるなか、片岡シェフのレシピを

参考にさせて頂きました。

http://www.orangepage.net/recipes/detail_120545

バジル40g〜50g

松の実 20g

くるみ 20g

にんにく 2かけ

オリーブオイル 1カップ

塩小1/3

黒胡椒適量

粉チーズ 30g

---ジェノベーゼソースの作り方---

1.松の実、くるみはフライパンに入れ、フライパンを揺すりながら、香りが立ってくるまで中火でいる。
2.バジルは葉だけを摘む。香りがとんでしまうので、洗わずペーパータオルなどでかるく拭く。すべての材料をミキサーに入れる。ミキサーのスイッチを入れ、完全になめらかに混ざり合うまで、3～4分かける。
※作った2～3日後がいちばんおいしい。保存は冷蔵庫で10日くらい。肉や魚のソテーのソースに。