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もう夕方ですが…今日のランチです
・アスパラガス・ニンジンの塩ゆで
・赤カブのマリネ
・ニンジンのゴマ和え
そして、一番左にあるもの……
お肉のように見えますが、実はコレ、マグロの血合いなんです
スーパーではあまり見受けられませんが魚屋さんに行くと時々売ってます
今回はこれを、醤油・砂糖・みりん・酒で味付けて、しぐれ煮にしてみました
味はほとんどお肉です
一般的に生臭くて敬遠されがちな血合い部分ですが、実はとっても栄養満点で、カナリお安いんです
今回はそんなマグロについて……
【マグロの働き】
①貧血予防！！
マグロは鉄分を豊富に含んでいます。また動物由来のヘム鉄は吸収効率が良いため、貧血改善に効果的です②記憶力・学習能力向上！！
マグロには脳細胞の活性化効果のあるDHAが豊富に含まれているため、記憶力や学習能力の向上が期待できると言われています
③動脈硬化を予防！！
マグロに含まれる不飽和脂肪酸のEPAは、コレステロール値を下げ、動脈硬化を防止するなど、生活習慣病の予防にも効果的です
他にも、細胞の老化を防止するなど美容にも効果的なのです
特に血合い部分にはタウリンやビタミンEも豊富で、美肌作りや疲労回復に最適な食材なのです
【ポイント】
マグロの赤身部分は色が鮮やかでしっとりとしたものを選ぶと新鮮で美味しいです
毎日の食事で健康と美しさを手に入れましょう
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