一口に「焼きそば」と言っても色々とあります。先ず「日本の焼きそば」があれば、アジア中華圏の「炒麺」、「世界に伝播した焼きそば」等など。
更に「麺喰い」の私にとっては、麺の範囲をミーフン、ミーゴレンや「暗殺者のパスタ」等の焼きスパゲッティに広げれば、私の中では立派な「焼きそば」です。従って国内出張はもとより、海外駐在2回、海外旅行などでは積極的にローカス「焼きそば」にトライしてきました。
自分でも結構作ります。記録に残っているだけでも、
2020年04月03日香港焼そば
2020年12月07日広東風海鮮焼きそば
2022年10月13日スープ焼きそば
（殆ど野菜タンメンですね？）
2023年11月20日ガパオ焼きそば
2025年06月11日海鮮餡かけ焼きそば
等があります。
先日の旅行で、「出雲大社の出先」にお参りに行ったのですが、近所のチャイナタウンに"LegendSeafoodRestrant"という飲茶の店があり、出雲大社祭礼時には必ず立ち寄り、いくつかDumplingを頂いた後、〆（締め）に海鮮焼きそばを頂きます。
（喰いかけでスミマセン！！！）
これが私の
Favorite!
でした。