すぐ近所の土手にある 天然の蕗 少し採ってきた
半分にカットして
板ずり 塩をして まな板の上で ７分くらい ゴロゴロした
茶色いあくが だいぶでる
さっと洗い 沸騰した鍋に ３分ほど 茹でる
冷水に 入れて 皮をむく ＊＊これが一番面倒だ
３０分程 水に漬けっぱなしで
太い方 白だし みりん 酒 醤油 で 圧力鍋 ５分
圧力なしで ２０分ほど 炊いてみた
程よく 蕗のにがみも残り 春の 味わいだ (＾～＾)
細い方 酒 だしつゆ 醤油 みりん 砂糖 刻み昆布
かなり 濃いめに 煮詰めてみた
甘辛 ちょいにが これは いけるぞ （＾_＾）
