大人のためのパン教室
Ys Table (ワイズ テーブル)
おおきもとようこです。
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パン生活は楽しい
パンに限らず，
らっきょう漬
白菜づけ
ピクルス作りといろいろ手は広げてきましたが
この度、私、
新・梅仕事2016 始めました！
義母が梅仕事の好きな人で
ありがたいことに
ここ○○年はずーーーっと
その貴重な梅を食べて育って？きました。
多い時で20kg近く漬けた年もあったそうです。
焼酎を使って作る10%の減塩タイプ。
家族全員、この塩分控えめな梅が
だーいすき
でもそろそろ代替わり？
そこで、4年前から本格的に梅干し作りを始めました。
甕や瓶も実家から我が家へ大移動。
まずは6kgからスタート！
梅ジュースや梅ジャムなどは以前から作っていたので
どうにか仕込めましたが
(瓶にポンポン入れるだけですよ)
途中、プクプク発酵してしまい、
応急処置もしましたが、どーにか完成。
ただ、料理としての梅生活が取り込めず、なんとなくモヤモヤ感。
周りを聞いても梅を仕込んでいる方も少なく・・・
先日、
そんな私にぴったりな講座を見つけましたこちらです↓
立松結花里 先生の「梅を楽しむ会」
http://ameblo.jp/yuyuka1/entry-12171763811.html
今回が初参加，
やや緊張気味の私を
穏やかな笑顔で迎えていただきました。
今では収穫量の少なくなった
横浜市の杉田地区ゆかりの
杉田梅を使って
(今回は小田原からのお取り寄せ)
梅酒
梅干し
梅酢
梅醤油
梅みりん
梅味噌
梅シロップ
梅ワイン梅酒
かりかり甘梅
赤紫蘇ジュース
塩梅
梅酢入りらっきょう
これだけのものを
目の前であっという間に仕込み完了！
敷居が高かった作業も、
実際見せていただくと
今日からできそー
そんな気分にさせてくれますね。
もちろん、レッスンの最後には
お楽しみ付き！
わっぱの木目がステキな梅弁当です。
梅醤油ごはん
鶏つくね
梅醤油ピクルス
ゆで卵の塩梅のせ
梅ディップ
梅醤油の実ときゅうりの浅漬け
梅の3層かんてん寄せ
の梅フルバージョン
グラスには梅シロップと梅酒のソーダ！
少し濃度のあるシロップが初めての味わいでした。
忘れない内に
梅シロップ
梅味噌
梅酢
梅醤油
は仕込みました。
(一応、ブログでご報告 笑)
毎朝、コロコロと瓶を転がしながら
変化してしていく梅の様子を見るのが楽しくなってきました。
仕込み20kgはまだまだですが
まずは一歩前進！
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私も梅仕事、始めてみた-----いと思われた方はこちら⬇︎
立松先生の「梅を楽しむ会」
http://ameblo.jp/yuyuka1/entry-12171763811.html
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やっぱりパン作りもしてみたいと思われた方はこちらもどうぞ↓
