朝晩めっきり涼しくなりましたね。
さて、
今日はクッキーの生地のおはなしです。
夏前からクッキー生地の研究をしているんですが、、、
いまいち、納得できない。
焼き上がったあと、試食してみると
「美味すぃーい～～(*ﾟ∀ﾟ*)
」と思っても、
アイシングして、乾いてから食べると
「あれ？なんか違う」
ってことがよくあるんです。
アイシングしてる方ならきっとうなずいてくださるばす。
小麦粉の種類、バターの種類、砂糖の種類、それから配合量、さらに焼く温度と時間。
全部のパターン試してみたいけど、そんなの無理だもんね。
だけど、めげずに毎回変えています。
今回は、アーモンドプードルを小麦粉の数十パーセント加えてみました。
さて、どっちでしょうか？
答えは…
左のハートの方がアーモンド入りです。
ハートの方がはしっこの、型で抜いた跡がくっきりしていますね。
アーモンド入りの方は、
粘土のようにまとまりやすいので、型で抜きやすかったです。
焼き上がりもしっかり角ができています。
風味もさっくり、美味しいと思います。
しかし、アイシングして、食べてみると
やっぱり
「あれ？」
なんですよね。
アイシングには水分が含まれているので、アイシングの水分をクッキーが少なからず吸ってしまうんですよね。
市販のものも甘すぎたりガリガリすぎたりするのはこのせいだと思うんです。
で、まだ結局、納得するゴールデンレシピにたどり着けてないので、ここでみなさまに自信を持ってお知らせできないのが残念。
日々是精進。