大根葉活用！カレー味噌ギョーザ

こんばんは。

みそソムリエの

髙橋 葉子です。

もったいなーい！捨てないで！

大根葉。

大根葉が、いっぱいあったら

ギョーザにして沢山食べましょ。

材料は、

大根葉どっさり、鶏胸肉の挽肉、

エリンギ、長ネギ。

調味料は、塩麹と自家製麦味噌、

胡麻油、カレー粉。

味噌と塩麹のダブル麹パワーで

ぐーっと美味しくなるんです。

材料を全て混ぜ合わせて、

ひたすら包みます。

小1次女に成形はおまかせ。

少し水を入れて蒸し焼きしたら、

仕上げに胡麻油をたっぷりかけます。

そうするとカリッとした

香ばしい焼き目がつくんです。

完成ー！

カレー粉を入れて、しっかりした

味付けにしておけば、お弁当のおかずにピッタリ！

鶏胸肉ギョーザは、さっぱりヘルシーな

お味に。モモ肉でもOK!

豚挽肉を使えばジューシーなギョーザに仕上がります。

半端に余ったら冷凍しておき、

水餃子として使っても良し。

ギョーザ餡が余ったら、

炒めておいて、ドライカレー風に。

大根葉は、緑黄色野菜の部類になり、βカロテン、ビタミンC、ビタミンK、カルシウム、鉄分、葉酸など、栄養素が豊富なんです。

鉄分はほうれん草と同じくらい多く、

カルシウムは小松菜に匹敵します。

大根が美味しい季節。

葉っぱも美味しくいただきましょ。