鮎の甘露煮も完成

三日がかりの鮎の甘露煮もようやく完成

冷蔵庫の掃除も兼ねて

小ぶりの冷凍鮎約40尾を解凍

これをグリルに並べて

素焼き

粗熱をとったら

干し網に並べて

一昼夜干す

三日目、干し上がった鮎を圧力鍋にきれいに並べて

番茶が無かったので

ひたひたに水をはったら、烏龍茶のティーパックと梅干し入れて5分ほど煮る

酒、みりん、しょうゆ、ザラメを加えて

再び圧力鍋で5分ほど煮る

(ほんとはしょうゆをあとから入れた方がいいけど、勢いで入れてしまった)

圧力が下がったらフタを開け、白糖と水飴を加え

落としぶたしながら煮詰める

汁気が無くなってきたら完成

今回はしっかり干したので、煮崩れも無く

きれいに仕上がりました

途中、味を修正しながらだったので

おせちの撮影に間に合わなかったけど

いい感じに出来ました

でも、まだまだ残ってる冷凍鮎

どうしようかな～

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手作りおせち 完成

朝から・・・ってか、昨日からおせち作り

昨日は黒豆煮て

今日はその他10品

単純作業は妻に任せ、面倒な作業は私の仕事

包丁が切れないので、途中で研いだり

けっこう時間かかりました

1段目は煮しめ

このレンコン、切れない包丁で四苦八苦

ここでたまらず包丁研ぎました

2段目は黒豆、海老、カズノコ、酢レンコン、大学いも、かまぼこ

3段目はブリの照り焼き、豚の角煮、ロールチキン、なま酢

3段重ねのお重で、あとは妻の実家の分

更にこのあと私の実家の分も詰めました

今年初めてフルで作りましたが

美味しそうに出来ました

鮎の甘露煮も作りましたが

味修正のため写真が間に合わず

またアップしますね

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カラスミのパスタ

今日は朝から妻とおせち作り

一日中作り続けて足も手も棒のよう

「晩御飯は何に？」 と妻から

もう許して～ って気持ちで

「カラスミのパスタでいい？」

台湾出張時のお土産のカラスミで

おせちのあまりのロールチキンでサラダも作って

手抜きの割に豪華な感じになりました

さあ、これからおせちの詰め作業です

早く終わってゆっくりしたいなあ

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