男の台所・海鮮チヂミ
材料
■ 【生地】
小麦粉１８０ｇ
米粉(上新粉)１８０ｇ
かつおだし(顆粒)大さじ２
卵２個
水３００ｃｃ
塩少々
■ 【具】
牡蠣(加熱用) 適量
海老（小エビでも可） 適量
イカ 適量
ニラ 適量
万能ネギ 適量
人参(千切り) 適量
玉ねぎ（スライス） 適量
おろしにんにく 大さじ１／２
サラダオイル（焼き用）適量
ごま油（焼き用）適量
作り方
①【下処理】
エビは殻を剥き竹串で背ワタを取る。
牡蠣は塩を振って軽く揉み、水で洗い汚れを落とし水気を切っておく。
②【下処理】
イカはゲソの吸盤を包丁の背で少し落として３ｃｍくらいにブツ切り、胴体・エンペラは皮を剥がしブツ切りにする。
③【下処理】
人参、玉ねぎは千切り、ニラと万能ネギは５ｃｍくらいにブツきりにしておく。
④生地の材料をよく混ぜて、具の材料を入れて生地と絡めるようによく混ぜます。
⑤フライパンを熱し、サラダオイルをひいて④を入れ焼きます。
フライ返しで覗いてみて焼き色がついたらひっくり返します。
⑥⑤にごま油大さじ１を端から流して中央を押すようにして焼きます。
焼き色が付いたらひっくり返しごま油大さじ１を端から流し焼きます。
⑦表面がカリっとしたら完成です！お皿に移し、ピザカッターや包丁で切りこみを入れて食べやすいサイズにカットして下さい。
コツ・ポイント
※できれば生地を混ぜておき、一晩冷蔵庫に保存してから作ると生地が馴染みます。
※焼くときは中央を押しながら焼くと綺麗な焼き色が付きます。
※小麦粉と米粉を使用していますが、米粉がなければ小麦粉７：片栗粉３でも良いです。
※小麦粉と米粉の比率は１：１なので、沢山作る時は参考にして下さい。
この料理のお話
表面カリカリ、中はモッチリでボリューム満点の海鮮チヂミです！