男の台所・海鮮チヂミ

材料

■ 【生地】

小麦粉１８０ｇ

米粉(上新粉)１８０ｇ

かつおだし(顆粒)大さじ２

卵２個

水３００ｃｃ

塩少々

■ 【具】

牡蠣(加熱用)　適量

海老（小エビでも可）　適量

イカ　適量

ニラ　適量

万能ネギ適量

人参(千切り)　適量

玉ねぎ（スライス）　適量

おろしにんにく　大さじ１／２

サラダオイル（焼き用）適量

ごま油（焼き用）適量

①【下処理】
エビは殻を剥き竹串で背ワタを取る。

牡蠣は塩を振って軽く揉み、水で洗い汚れを落とし水気を切っておく。

②【下処理】
イカはゲソの吸盤を包丁の背で少し落として３ｃｍくらいにブツ切り、胴体・エンペラは皮を剥がしブツ切りにする。

③【下処理】
人参、玉ねぎは千切り、ニラと万能ネギは５ｃｍくらいにブツきりにしておく。

④生地の材料をよく混ぜて、具の材料を入れて生地と絡めるようによく混ぜます。

⑤フライパンを熱し、サラダオイルをひいて④を入れ焼きます。

フライ返しで覗いてみて焼き色がついたらひっくり返します。

⑥⑤にごま油大さじ１を端から流して中央を押すようにして焼きます。

焼き色が付いたらひっくり返しごま油大さじ１を端から流し焼きます。

⑦表面がカリっとしたら完成です！お皿に移し、ピザカッターや包丁で切りこみを入れて食べやすいサイズにカットして下さい。

※できれば生地を混ぜておき、一晩冷蔵庫に保存してから作ると生地が馴染みます。

※焼くときは中央を押しながら焼くと綺麗な焼き色が付きます。

※小麦粉と米粉を使用していますが、米粉がなければ小麦粉７：片栗粉３でも良いです。

※小麦粉と米粉の比率は１：１なので、沢山作る時は参考にして下さい。

表面カリカリ、中はモッチリでボリューム満点の海鮮チヂミです！