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お久しぶりですm(__)m
昨年の１１月に玄関前で尻もちをついている母親がいました。
母親はこどもの頃に骨髄炎になり、戦争中ということもありギブスで固定したままだったので左足が曲がらないから、尻もちをつくと自分では立ち上がれません・・・
何時間そのままでいたのか？わかりませんが、自分が行った時はかなりの時間が経っていたと思います。
立たせても、まともに歩行できなくなっていて、病院に連れて行っても「骨には異常はないので様子を見てください」だけでした。
タクシーでの往復も降りるのに一苦労で大変でした。
１２月には台所で寝ていたのを発見して、起こしたら・・・ろれつがおかしい！？知人の方に連絡したら救急車を呼んだ方が良い！と言われ、すぐに救急車を呼びました。
CTの検査をしたところ、脳には異常はありませんでしたが、肺に４ｃｍほどの影と水が溜まっているとのことでした。
入院した方が良いのかな？と思いましたが、先生が言うには高齢者が入院するとボケやすいとのことでしたから、自宅に帰ることにしました。
でも前回のタクシーで苦労したので看護婦さんに相談したところ、介護タクシーを呼んでもらいました。でも２時間くらい待たされたかな・・・
その後は食事したら寝るｚｚｚで２月くらいまで過ごし、痴呆になったのか？意味の分からないことを言いだしたりしてます。
３月からは廊下の手すりを水拭きしてから歩行練習をさせてました。けっこう廊下が長いので時間がかかりますが、玄関のドアを開けて見まもっています。
包括支援センター、往診してくれる医者、訪問看護師、ケースマネージャー、デイサービスの順番で紹介してもらい、少し負担が軽くなりました。
調理師免許も持っている母親ですが、まともな料理が作れないので、ご飯を炊くのと味噌汁だけ作ってもらってます。何もしなくて良い！ってのはよくないらしいので・・・
４月からデイサービスに３回通いましたが・・・食事してないのにしたことになっていたり、体温や血圧の数値の報告がおかしいので大丈夫かな？と様子を見ている所です。
しかし母親は２時間前から行くのを楽しみにしているので、母親からクレームがない限りは黙っていようかな？と思ってます。
皆さんの中でも介護されている方がいますが、こんなに大変だとは思いませんでした。
１２月、１月は自分も仕事と介護で疲れてしまって寝込んだ日もありました(;^_^A
４月からは母親に微熱が続いているのですが、食事はちゃんと食べているので大丈夫かな？と思ってます。
皆様の中にも介護されている方がいると思いますが、利用できるサービスはできる限り利用して無理しないようにしてくださいね！
最近はオムツ代とか尿漏れパッドの代金が月に１万以上になってるので、障害福祉課に何度もお願いして補助してもらっています。
自分も歯医者、眼科、内科に通院しているので、ほんといっぱいいっぱいです。
ブログの更新がなかなかできませんが、リアルが一番重要だと考えていますので、ご理解のほどよろしくお願い致しますm(__)m
男の台所・【レシピ動画】ベビーホタテのガーリック醤油バターのパスタ
【材料】
スパゲッティー（乾麺） 1人前
塩水（パスタ茹でる用） たっぷり
バター ２０ｇ
オリーブオイル 小さじ１
ニンニクみじん切り 大さじ２
ベビーホタテ １００ｇ
塩 少々
コショウ 少々
乾燥パセリorバジル お好みで
詳しい作り方は動画にてコチラ
ペペロンチーノ系のパスタなので茹で汁を加えて乳化させることでボソボソにならずに美味しく仕上がります。
プリプリなベビーホタテが美味しいパスタなので良かったら作ってみて下さい(^O^)／
【関連動画】
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ベビーホタテのガーリック醤油バターのパスタ
This dish is easy to make and tastes delicious.Please try the recipe when you have time.Thank you for being here with me:)
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男の台所・揚げ餅の大根おろし餡かけ
材料 （約２人分）
お餅 ２個
大根おろし 軽く絞った状態で１カップ半くらい
鰹だし（顆粒を水で溶かした物でok） ３００ｃｃ
酒 大さじ２
醬油 大さじ２
みりん 大さじ１
塩 少々
おろし生姜 少々
水溶き片栗粉 大さじ２ 片栗粉１：水１の割合
お好みで大根の葉 適量
作り方
①大根の葉を使用する場合は先に塩茹でしてから冷水にさらし絞っておいてください。
②鰹だし、醤油、酒、みりんを沸かして塩で味を調えてから火を止め、おろし生姜と大根おろし、水溶き片栗粉を入れて混ぜてながら軽く温めて火を止めます。
②市販の四角いお餅を４つに切ります。
③１７０℃くらいの油でお餅を揚げます。
※揚げ具合はお好みですが個人的にサクサクに揚げるのが好きです。
④油を切った③を器に入れて②の餡を温めてからかけ、適当に切った①を飾れば完成です！
コツ・ポイント
※大根おろしを入れてからは沸騰させないようにして下さい。
※お餅を揚げる時にお餅同士がくっつきますが、無理に離すと穴が開いて油が入り込んでしまうので揚げ終わってから離して下さい。
※けっこうお餅が油を吸うので新しい油を使用して下さい。
このレシピのお話
子供の頃にお正月残ったお餅を揚げてもらってよく食べたのですが、今の歳になると胃にもたれるのであっさり食べられるようにしてみました。
家庭菜園の大根を収穫できるので、ここの所は大根料理が多いような気がします（笑）
お雑煮でもお餅を焼く人、煮る人に分かれますし、個人的にはよく焼きのお餅が好きなのでわざとカリカリに揚げています。
揚げ具合などに関してはお好みでアレンジしていただければ！と思います。
醬油を少なめにして柚子の皮を少し入れてもさわやかな香りがして美味しかったです♪
男の台所・お野菜たっぷり！キノコすき焼き
材料
椎茸 ３個
エリンギ １本
えのき ３分の１くらい
しめじ ３分の１くらい
マイタケ １パック
長ネギ １０ｃｍくらい
人参スライス ２枚
牛脂 １個
卵 １個～お好みで
（割りしたの材料）
醤油 １００ｃｃ
酒 １３０ｃｃ
みりん １００ｃｃ
ザラメ ２０ｇ～お好みで
作り方
①小さな鍋に酒、みりんを入れて中火で沸騰させアルコールを飛ばします。アルコールが飛んだら弱火にしてザラメを溶かします。ザラメが溶けたら醤油を加えて一瞬、強火にしてから火を消します。
②野菜は好みの切り方で良いですが、椎茸は軸を切って、エリンギは石づきを切ってからスライス、えのきとしめじは石づきを切ってから手で割きます。マイタケも手で割きます。人参は薄くスライスしてクッキー型などでくり抜きます。長ネギは斜めの厚切りにします。
※椎茸の軸や、くり抜いた人参の外側ももったいないので使用します。
③人参を耐熱皿に乗せて大さじ１の水をかけてからラップをしてレンジで２分チンしておきます。
④小さなフライパン、またはすき焼き鍋を中火で加熱して牛脂を溶かします。溶けたら長ネギ、しめじ、マイタケを軽い焼き色が付くくらい焼きます。
④③の野菜を綺麗に並べてから割りしたを入れて、他の野菜も並べながら弱火で煮ます。
⑤耐熱の容器に生卵と大さじ１の水を入れラップをしてから７００ｗの電子レンジで２５秒チンします。取り出したら水を捨て別の容器に移し替えてください。※余熱で火が通りすぎて温泉たまごにならないので！
⑥野菜が煮えたら完成です！
コツ・ポイント
※長ネギ、しめじ、まいたけを焼くことで長ネギは甘みが出て、しめじ、マイタケのキノコ臭さが飛びます。
※生卵だとキノコにからみにくいので、温泉たまごにしています。
※白菜や焼き豆腐など水分の出る食材を使っていないので割りしたは酒の分量を多くしています。
このレシピのお話
近所のスーパーでキノコ類が７７円とか９８円くらいで売っていたので作ってみました。実は動画撮影していたのですが・・・電話がかかってきたので録画停止をして、電話が終わってから続きを撮影したのですが名前変更してなかったので上書きしちゃいました(´；ω；｀)
動画撮影しているから写真撮影もしておらず・・・文章で説明になっちゃいましたm(__)m
キノコ好きな方は是非、作ってみてくださいね(^O^)／
男の台所・我が家のお雑煮（海老でLOVE注入💓）
材料
大根 １０ｃｍくらい
人参（Ⅿ） １本
小松菜 適量
海老 適量
鶏肉 ２００ｇ
カマボコ（紅白） 適量
水 １ℓ
（下茹で用）水 適量
鰹だし顆粒 大さじ２
醤油 大さじ２
酒 大さじ１
お餅（四角いお餅です。） 適量
柚子の皮 適量
作り方
①大根と人参は皮を剥いて短冊切りにします。鶏肉は一口大に切り、蒲鉾はお好みの厚さにスライスします。
②鍋に水と大根、人参を入れて中火で茹でます。茹で上がったら具だけ取り出し、小松菜をサッと茹でて冷水にさらし水気を切ってから食べやすいサイズに切ります。海老の背ワタを竹串で取ってから海老を殻ごとサッと茹でたらお湯を捨てて鍋を洗ってください。
③鍋に水を入れ沸騰してきたら鶏肉を入れ、鶏肉に火が通ったら大根、人参、下茹でした海老を入れます。ひと煮立ちしたら鰹だし顆粒、醤油、酒、塩で味を調え火を消します。
④オーブントースターや魚焼き機でお餅を焼きます。
⑤温めて具材を飾り付ければ完成です！
コツ・ポイント
※下茹での順番を間違えると臭いが付いちゃうので、順番に茹でて具だけ出して～でやると臭みが残らず手間が省けます。
このレシピのお話
子供の頃から食べている我が家のお雑煮です。濃い鰹だしで、お餅は長方形で焼く、具材は鶏肉、大根、人参、海老、小松菜（三つ葉）、柚子の皮、蒲鉾２色が入ります。
一言にお雑煮と言っても地方によって全く異なるので、各家庭の味という物があって良い食べ物だよな～と思っています。
うちは父親が茨城県、母親が銚子出身なので関東風お雑煮になるのでしょうか？
海老は遊び心で♡にしてラブ注入してみました（笑）
たまにはよその地域のお雑煮を食べてみようかな～と思う方は、是非、作ってみて下さい♪
男の台所・これだけは覚えておいた方が良い！手羽先とじっくり煮込んだ里芋の田舎煮
【材料】
里芋 ６個
人参 １本
大根 １０ｃｍくらい
いんげん ７本
手羽先 ８本
サラダオイル 大さじ１
水 １リットル
砂糖 大さじ３
酒 大さじ３
醤油 大さじ３
みりん 大さじ３
鰹だし顆粒 大さじ１
水（里芋茹でこぼし用）たっぷり
塩（里芋茹でこぼし用）小さじ１
水（大根下茹で用）
詳しい作り方は動画にてコチラ
いつもならば煮汁が１／３になったら完全に冷まして味をしみ込ませるのですが、知り合いのお婆さんが怪我をして宅配弁当ばかり食べているとのことだったので急いで作りました。里芋が好きなので大変喜んでくれました。やはり喜んでいただくと嬉しいです。
具材にゴボウやコンニャクを入れても良いですし、鶏肉ではなく豚バラ肉ブロックを食べやすいサイズに切って入れても美味しいです。その場合は脂が多すぎちゃうので１回下茹でして脂を減らすと良いです。 手間は掛かりますが美味しいので良かったら作ってみて下さい( ´ ▽ ` )ﾉ
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青果市場には水圧式の自動皮むき機があります。八百屋さんや納め屋さんが「皮を剥いた状態で納品してほしい」と注文を受けた時に、これで皮を剥いています。
年末になると里芋が高騰してきますので、その前にでも是非、食べてみてください( ´ ▽ ` )ﾉ
男の台所・ホワイトソースで失敗しない！チキンソテーのしめじのホワイトソースがけ
【材料】
鶏モモ肉 １枚
玉ねぎ １／２個
しめじ １／２株
オリーブオイル 大さじ１
バター ２０ｇ
小麦粉 大さじ１
牛乳 ２００ｃｃ
コンソメ 小さじ１／３
醤油 小さじ１／２
塩 少々
コショウ 少々
乾燥パセリorバジル お好みで適量
付け合わせの野菜 お好みで
詳しい作り方は動画にてコチラ
チキンソテーの皮のパリっとしたところとホワイトソースがかかってしっとりしたところの２つの食感が楽しめます。
このつくり方だとホワイトソースで失敗することもないと思います。 少ししか使わないのに缶詰のホワイトソースを購入していた人は、もったいないので自分で作ってみて下さい！
ホワイトソースに隠し味で醤油を入れている理由は、クリームシチューでもそうなんですが、ご飯に合うんです！是非、一度お試しください！！
簡単なので良かったら作ってみて下さい( ´ ▽ ` )ﾉ
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男の台所・トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ
材料
トマト 適量
モッツァレラチーズ 適量
バジルの葉 適量
※オリーブオイル（エキストラバージン） 大さじ３
※バルサミコ酢 １滴
※バジル(乾燥) 小さじ１／４
※塩 少々
※ブラックペッパー 少々
☆オレガノ お好みで仕上げにかけて下さい。
作り方
①ミニトマトを使用する場合は、チーズを軽量スプーンで丸くした方が可愛いので、アイスをくり抜くようにします。
②※の材料をよく混ぜておき、トマトは食べやすい大きさにカットします。
③①とトマトを器に盛り付け、バジルの葉を飾り、②のドレッシングをかければ完成です！
（お好みでオレガノを振りかけて下さい。）
普通のトマトの場合は、トマト、チーズをスライスすると良いです。
写真で使用しているバルサミコソースのレシピは「ソース」のカテゴリに書いてあります。
作り方
①ミニトマトを使用する場合は、チーズを軽量スプーンで丸くした方が可愛いので、アイスをくり抜くようにします。
②※の材料をよく混ぜておき、トマトは食べやすい大きさにカットします。
③①とトマトを器に盛り付け、バジルの葉を飾り、②のドレッシングをかければ完成です！
（お好みでオレガノを振りかけて下さい。）
普通のトマトの場合は、トマト、チーズをスライスすると良いです。
写真で使用しているバルサミコソースのレシピは「ソース」のカテゴリに書いてあります。
コツ・ポイント
※バルサミコ酢を少量入れるのがポイントです。
自分が食べる時は、オニオンスライスやアボカドスライスなども盛り付けています。
オリーブオイルを多めに使用して、ガーリックパウダー少々を足して、パスタと和えた冷製パスタも美味しいです。
この料理のお話
このトマトのサラダは、イタリアで最もポピュラーなカプリ島のサラダです。
家庭菜園でトマトの収穫が大量だったので、思い出して作ってみました。
美味しいトマトを食べるのにはお薦めです！