約2年ぶりぐらいでしょうか。
いやはや時が流れるのは光陰矢の如し。
あっという間の2年でした。
この間に、なかなかな状況の変化もありやして
ブログがアウトプットに最適な気もしたりしなかったりで、、、
たまには、更新していこうかなとおもう今日この頃、、、気分屋発動( ͡° ͜ʖ ͡°)
さてさて、本題ですが
昨年の冬に開店した、「大衆酒場 天領屋」ですが
約1年営業して参りましたが
なかなかの苦戦模様でして(≧∀≦)
時間をかけて、良いお店に育てるというのは前提ですが、それでもなかなかの苦戦具合でして、、、
スタッフのモチベーションも勿論上がりにくいだろうし、
何より、売上というのはお客様の支持の数だと思うんです。その支持数のバロメーターである売上が芳しくないのを、「時間がかかるからね」というのは僕の美学に反します(｀_´)ゞ
「んじゃあ、いつ上がるの？」なんて聞かれても明確に答えられないのは経営者として失格ですので、ならばいっそのこと
オリャー！閉店だー！
からの、全改装して
リニューアルオープンじゃーーー。。。
数年前に
「戦略のミスは戦術ではカバーできない」
と経営の師から学んだソレです。
もう、全部ひっくり返して
ゼロから、組み直す作業をしてみたんです。
文章にすると、簡単ぽく聞こえるんだけども
実際には、開店から数ヶ月で
ン千万という設備投資して、、、
なかなか追加投資して、やり直すってーのは
すんなりストレスフリーで意思決定できるってモンじゃないんです。
胃に穴が空くほど考えて、肺が潰れるほど溜め息ついて、喉が枯れるほど議論して、、、←大袈裟
てな感じで
「大衆酒場 天領屋」は9月末で一旦幕を降ろし、
10月25日水曜日に
「Roast&Vegetable Chill diners」
として
全く新しいお店になって開店します！！
ちなみに
10月25日26日は
ドリンクほぼ全品半額イベントやります！
暇なオープンだけは避けたい（笑）
ので、何が何でもスタートダッシュ切りたいんです！
お店は、
ソファ席がメインで、ソファ半個室も五卓用意して、店名の如くchill time diningらしい
ゆっくりと寛げるお店になると思います。
料理は、
ロティサリーチキンやとろけるスペアリブや牛肉を使った色々な料理がメインの
「Meat & poultry」ダイニングとでもいいましょうか。
お肉全般というような感じです。
ドリンクも、ブランデースプリッツァーやフルーツスパークリング、エディブルフラワードリンクなど
女子のハートを鷲掴みにできるように、むさ苦しい野郎たちで開発しておりマス^o^
長々と書きましたが
要約すると、
リニューアルオープンの告知と
いうところでございましょーか！
四日市で、ダントツ業態開発型飲食企業を目指すべく
街の色気を創る
レストランシーンをつくっていきます！