本当に最近は朝、晩が涼しくなりました。
というか、少し寒いくらいですね。
街の匂いも金木犀のような
何ともいえない感じが漂っています。
個人的には一年を通して一番好きな季節かもしれません。
食べ物も冬に向けて
脂がのってきたりと、どんどん美味しくなっていきます。
ダイエッターとしては苦しい限りですが。
飲食店をやっている身としては
素材が美味しくなっていくのは嬉しいことですね。
人間の身体は気温が15度を下回ると鍋が恋しくなるそうです。
大体今くらいだと夜中でも17度～20度くらいなので
ピンとこないかもしれないと思いますがね。
10月の半ばくらいには夜の気温が15度を下回るのでそれまでには
お店でもお鍋をリリースできるように
試作も進んでいます。
今月中には決定できそうかな。
鍋って簡単そうに見えてかなり難しいと思います。
素材と出汁のバランスも考えなきゃいけないし
お酒を飲む店だから塩分濃度も調整しないと
味気ないものになってしまいます。
だからこそ
納得のいくものを追求し甲斐があるんですけどね。
鍋を通して秋の訪れをリアルに感じている僕でした。
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