先日、某飲食店の先輩経営者の方に
『お店は量より質だよ』って
お話を聞かせてもらいました。
決して料理の話ではありません。
経営していくと
店舗数という量で勝負したくなるんだって。
ん～確かにそうかも。
でも
お店の本質は質だよって
質が向上してないのに
量を意識するからブレがでるんだよって。
質が上がれば自然と量はついてくる。
わかっていながらも
人は量を追求してしまうらしいです。
ひそかに僕も将来量を追求したいです。
でもその前にしっかりとした高品質な店舗をこの今
創っていかないと。
何かお灸をすえられた気がしました。
オーナーが現場に立つということは
伝説を創るくらいの
結果と空気を創れないと
はじまらないですもんね。
メイクレジェンド！！