先週からぽつりぽつりと、講師のお仕事がスタートし始めました。
コロナ自粛からようやく外の世界へ・・・。
講義内容はプロ養成コースの「日本料理の基礎」。
講義３回、実習３回。
限られた回数でどうやって日本料理を語るか？！
改めて日本料理について私も復習して、ケッコウ考えましたよ。
その結果、テーマは
日本料理と和食の特徴とその技法、
日本料理の出汁と代表的な調味料について、
季節感を演出するアイデア、
素材を活かすという考え方、
代表的な海の幸の扱い方と特徴、
和食の代表的な飾り切り、
他ジャンルの料理にも共通する調理技法やアイデア、
という感じにしました。
先日は２回目、３回目の講義をしてきました。
この回は
天ぷら、天丼、蕪蒸し、酢の物（アジ、きゅうり、蕪、菊）
続けての次の回は
サワラのおろし煮、カブの漬物（その前の回の材料を無駄なく使う）、
イカとわけぎのぬた、イカと里芋の煮物、
肉団子入りすまし汁、たこ飯
講義は一方的に私が話しながらのデモンストレーション。
コロナ対策でみんなマスク。
ソーシャルディスタンスを考えての距離がある席から見ていただく講義。
うーーーん、反応がわからない（汗）。
別にウケを狙っているわけではないですが、
理解してもらっているか？
私のウリである「なるほど！」を感じてもらっているか？
どうしても心配になってしまいました（苦笑）
でも、実習ではちょっとしたコツをお伝えするたびに、
ちゃんと伝わったな！
と思える瞬間が度々あり、
やっぱりこの仕事、好きだな～！と改めて実感しました。
皆様頑張って美味しく作っていただきました！
でも、いろいろな質問をいただけて、
皆様の意気込みも伝わってきました。
ずーっと引きこもり生活でろくに運動もせず、
話もほとんどしていなかったので、
そもそも立っていられるか？声は出るのか？
根本的なことにまで不安がありましたが、無事復帰できました（笑）！
やっぱり仕事って楽しいですね。
ウチのレッスンも来週からそろりそろりと始まります！
教室の情報はこちらです。
https://yourkitchenk.amebaownd.com/
