有機ＪＡＳ認定制度

先日、２回目のオーガニックコミュニケーターを受講してきました。

オーガニックで大切なことは、土作りと微生物の存在です。
土壌消毒をして微生物を殺してしまえば、土はどんどん悪くなっていきます。
土壌消毒をしなくても、毎回同じ作物を作るのではなく、ほかの作物を間に
入れて作っていけば、土の中の栄養が偏らないので虫食いや病気にかかり
にくくなります。

日本のオーガニックは認証を取っている農家さんだけだと、０．１８％、
認証を取っていない農家さんを入れても１％満たないのでは？
それが、現在の有機農業の現状です。
それは土作りについての技術が浸透していないこともあると思います。
やっと１０年前くらいから環境保全にも力を入れ始めました。
エコファーマーや、農薬を減らした地域などには助成金が出るようにも
なりました。

わたしたちが日々いただく食べものがわたしたちの体を造っています。
ぜひ、興味を持って食について考えてみてください。

お味噌作り

家でお味噌作りをしました。
自然栽培の大豆を２キロに、麦麹２キロと玄米麹を０．５キロほど混ぜ、
塩は藻塩を１キロ使いました。
塩ははやおき村さん、それ以外は福井のマルカワみそさんから購入しました。
マルカワみそさんは創業大正３年という伝統的製法で天然醸造の味噌作りをしています。


杉のみそ樽を衝動買いしたことが発端となり、今回の味噌作りになりました。
せっかく樽で作るんだから、なるべく自然のものでとこだわってみました。

一晩浸水させていた大豆を圧力鍋にかけるところから、大豆を潰すのは
すり鉢で手間をかけてじっくりやったので２時間かかりました。
約８キロの味噌ができました！





ちょうど１ヶ月前に５キロお味噌を作りましたから、合わせて１３キロ
半年後が楽しみです

キレイになるオーガニック彩菜美クッキングレッスン

キレイになるオーガニック彩菜美クッキングレッスンのご案内です。

ほんとうに美味しい玄米や旬の有機素材だけを使うクッキングレッスンします。
　　玄米は茨城で２２年間植物性堆肥にこだわったコシヒカリ＆ホクホクで
　　美味しい在来種の豆・黒千石入り。
　　お味噌汁は有機野菜に有機麦味噌、手作りひしお味噌に寺田本家の
　　酒粕を加えてコクを出します。
　　野菜は素材にエネルギーを感じられる元気なものばかり使っています。
　　オーガニックの話を交えながら楽しくクッキングしていきます。
　　ほんとうに美味しくてキレイになるクッキングレッスンにぜひおこしください。

日　程　　　２月１５日（火）　１１時～１３時３０分
　　　　　　　２月１６日（水）　１１時～１３時３０分
場　所　　　東京都新宿区　
　　　　　　　最寄り駅から徒歩３分
　　　　　　　（お申込いただいた方に住所をお伝えします）
持　物　　　エプロン・手拭タオル
定　員　　　４名（女性限定）　　
参加費　 　 ２５００円（当日お支払いください）
ご予約・お問合せ　youngja4@gmail.com


　　＊キャンセルは実施日の３日前までですのでご注意ください。


◆マイプロフィール◆

野菜ソムリエ
日本ＣＩ協会リマクッキングスクール師範科修了
アロマコーディネーター
オーラソーマアドバンス
リュッシャーキューブカラーテスト
センセ―ションカラーセラピスト＆ティーチャー
センセーショントリコロールセラピスト＆ティーチャー
IACC国際カラーコンサルタントコース修了
ナチュラルフードスタジオ　教育・イベント企画　講師