放射性物質汚染と農産物

震災以来、わたしたちの意識の向きが大きく変わりました。
未だに大きな影響を日本中に与えている‘放射能’・・・ですが、
正しい知識をもって正しく理解している人がどれくらいいるでしょうか。
あまりに多くの私情を挟んだコメントや間違った捉えかたが
メディアの間ではあるようです。

それなら、正しい目、正しい知識をもてたらという思いで、
野菜ソムリエ協会主催の講座に参加しました。

放射能物質について、あまりに知らなさ過ぎることこそ、
リスクの捉えかたと間違った防衛のしかたをしてしまうことがあります。

約３時間の話はあまりに中身が濃く、ついていくのがやっと。
ヨウソ１３１やセシウム１３４・１３７の意味や
α・β・γの正しい知識
放射能物質と放射線の違い、
日常生活で気をつけていくべきこと。

いろいろな角度からお話していただきとても勉強になりました。
まだ、頭の中が混乱していますので、ちゃんと整理して
周りの方々に伝えていきたいと思います。

素材がおいしいランチ

ナチュラルフードキッチンスタジオ青山 に併設されている’earth art cafe  ’の厨房でおいしいランチを作りました。
ナチュラルフードについて皆で勉強会を開いた後はお楽しみのクッキング。
ほんとうに美味しい素材をふんだんに使ってワイワイクッキングしました。

玄米は在来種の黒千石豆を煎って入れました。
車麩の揚げ炒めやべんり菜の梅和え、厚揚げと切干大根の煮物に
はまぐりと野菜がいっぱい入った粕汁チャウダー。




皆でいろいろシェアしながらのランチはとても楽しかったし
とっても美味しくいただきました！

楽しくて美味しいのがいちばん

日本産の原木乾ししいたけ講座

野菜ソムリエ協会 主催の「日本産原木乾椎茸」を学ぼう！に参加しました。
日々、原木椎茸のどんこをクッキングレッスンや自宅でも使っていましたが、
今回参加してみて、改めて、原木乾椎茸のすばらしさを感じました。

お話してくださったのは、日本産・原木乾ししいたけをすすめる会 の小川先生です。
日本産の乾ししいたけのよさをわかりやすくお話してくださいました。


日本産と中国産の食べ比べもしました。
日本産のほうは旨み、香り、食感ともすばらしく噛みごたえがありました。
中国産はちょっと癖があって臭みが口に残りました。
中国産等、菌床栽培ではわずか１００日～１５０日で人工的温度管理の下に作られたものに対して～。
日本産の原木椎茸は自然栽培に近い状態で２年かけて育てられたことの違いでしょう。

デモンストレーションしていただいた乾椎茸の天むすと乾椎茸のワンタンも
とても美味しかったです。




乾ししいたけの美味しい戻し方やビタミンＤや食物繊維、カルシウムの豊富さ、
そして、安全、安心で環境にもやさしいということを聞いて、今後のクッキング
レッスンで伝えていきたいと思います。