シードマイスター

シードマイスターを受講しています。
シードマイスターでは土と種について詳しく勉強します。
本当においしくて安全な野菜、いつまでもずっと未来に残していきたい
在来種の勉強です。

土と種から生まれる子どもが野菜です。
だから、土と種にこだわる必要があります。

内容はまた次の機会に・・・
ということで、おいしいランチをいただいたのでこちらを先にアップします！


こちらのお弁当。
ほとんど在来種を使っています。
鶏肉も安全な飼料で育てたものです。
野菜は食べるちょっと前に作ってくださった新鮮なもの！





２日目のランチはべジカレー
ごぼう、にんじん共にすご～く美味しかったです！

在来種サラダは大根、トマト、キュウリ、水菜やハーブミックス
えごまドレッシングをかけて、贅沢なランチでした。

とことんオーガニックシンポジウム２０１１

６月１０日に、「とことんオーガニックシンポジウム２０１１」に参加しました。





朝１０時～１７時２０分という長い時間、ただひたすら話を聞いているのも辛いものがありました。
一日のプログラムの中で、いちばん心に残ったのが、ＡＢＣクッキングスクール元代表取締役の志村なるみさんのお話でした。

ＡＢＣクッキングスクールは２７年枚に設立し、現在１３０校２３万人が通っているそうです。
２０代～３０代が多いとのこと。

料理ができない女性が多いのが現実で、そんな中、女性が少しでも料理に興味を持ってもらおうと、ガラス張りで華やかさを演出し、友人と会ってご飯作って一緒に食べるという感覚が、今の人たちに合ったようです。

さて、そんな２０代～３０代の方々にとってオーガニックとは？
まずは有機ＪＡＳマークなんぞ知らない、オーガニックは買わない。
すなわちオーガニックはほとんど普及してないのが現実です。

でも潜在的にはオーガニックには関心があるし、食べたいとも思っているけれど、価値がわからない、オーガニックは美味しいというイメージもないようです。

ですから、ＡＢＣクッキングでオールオーガニッククッキングを実現させるのにはハードルがまだまだ高そうだということ。
オーガニックは美味しいし、安全だから皮も茎も根っこも丸ごと食べられること、そして何よりも美味しいことを知れば増えてくるでしょう。

まずは、気軽にオーガニックが食べられるような場が増えること、そして、オーガニック素材で学べるクッキングスクールがもっと増えていくことが必要だと感じました。

お味噌はどうなっているでしょうか

２ヵ月半ほおっておいた、お味噌 、どうなっているでしょうか・・・と
開けてみました。

見ると、白いカビのようなものが・・・
これは、麹菌なので、大丈夫！
よかった！
ちょっと味わってみるとさすがいい風味～





素材がよいのでこのままでもいけそう　
でも夏を越えなければちゃんと発酵しないので、
９月まで待つことにします。

夏を何事もなく超えてお味噌になってくれること祈って・・・