食品表示の見方と食品添加物

野菜ソムリエ協会のＶＭＣ講座に参加しました。
講師は、昨日のブログでご紹介したヘルスプロモーションの
お話をしてくださった石戸谷先生。





石戸谷先生は野菜ソムリエの１期先輩。
３次試験まであった難しい関門を突破するために
たくさんの助言をくださった友人でもあります。






　　　食品表示の役割

「生活者（消費者）への商品の正確な情報の伝達」

日本は高度経済成長期から加工食品と輸入食品が増加し、
２０００年辺りには加工食品の割合がなんと６０％を超えました。
どこに行っても加工食品が売られ、さて裏のラベルを見ると、
びっくりするくらいのたくさんの横文字で書かれた食品添加物。


日本の食品表示はさまざまな法律で細かいルールにより規定されていて、
貼る側も表示の仕方を間違えることが多いそうです。
ラベルを見て判断する側はもっと！なんだかよくわかりません。

生活者として気になるのが、食品添加物の中身についてです。
食品添加物は栄養素とは関係がないので、エネルギーもカロリーもゼロです。
ですから、添加物がいろいろと入っているペットボトルにもよく書いてありますよね。
　　「カロリーゼロ」　←　いかにもヘルシーな感じ・・・イメージ戦略に使えます。


食品添加物を使うメリット
・食中毒のリスクを抑える
・長期保存ができる
・大量生産ができるために安く販売できる
・品質が安定する
・いろいろな食品が作れる

心配される点
・多量に摂取した場合の人体への影響「発がん性など」
・ビタミン・ミネラル不足に陥りやすい
・他国では許可されていない添加物の使用
・妊婦や幼児への影響（幼児が味覚異常につながる危険）

添加物は少ないものにしたほうがよいことは確かです。
家庭での食事くらいは、スーパーやデパートのお惣菜に頼らずに
安全な食材や調味料を使った手作りの家庭料理で
家族の健康を守りたいと思います。

ヘルスプロモーションのためのオタワ憲章

ヘルスプロモーションって知っていますか？

１９８６年にオタワで開かれた国際会議で話し合われた憲章です。

「２０００年までにすてべの人に健康を」

これを実現するためのＷＨＯ（世界保健機関）到達目標であり、
人々が自分の健康を改善し、健全な状態にしていくためのプロセスです。

健全な状態とは身体的だけでなく、精神的・社会的にも健康であり、
それが、ただのライフスタイルであることに留まらず、それを超えて
幸福であること（ウェルビーイング）にまで及ぶものだとしています。


***　健康のための前提条件　***

健康のための基本的な条件と資源とは
　・平和
　・住居
　・教育
　・食べもの
　・収入
　・安定した生態系
　・持続可能な生存のための資源
　・社会的公正と公平性

以前はリスクファクター（危険因子）に重きを置いて注目していましたが、
今後はポジティブに誰もがウェルビーイングな生き方ができる
そんな未来を作るためのプロセスに力を入れています。

大切だと思うのは、安全な食べものを作る生産者を増やしていくこと。
安い食べものではなく、安全な食べものを選ぶ生活者が増えていくこと。
そのための環境整備と、それぞれの精神的な成長も必要だと思います。

ほんものの食育を伝える場、拡げていく場、実践していく場、
これがもっとも大切かもしれません。

今後、このような活動をしていきたいと思っています。

ＭＯＡ美術館

友人の愛子さんと熱海のＭＯＡ美術館へ行きました。
東京駅からわずか４０分、近いんですね～。

ＭＯＡは「Ｍokichi Okada Assosiation」の頭文字をとっています。





熱海駅からバスで８分。
山の上にある大きな美術館です。




中に入るとロビーまで、延々と長いエスカレーターが続きます。
総延長２００ｍだそうです。

美術品は素晴らしいものばかり。
９０分かけてじっくり拝見しました。





レストランでおいしい自然食をいただいた後、
お茶室「一白庵」でお抹茶をいただきました。
ＭＯＡ自然農法産の抹茶。
１本の新芽から僅か三葉を摘んだ逸品です。
まろやかでありながら深みのある味わいに、心がホッとしました。





山の上は天気が変わりやすく、ザーッと降った雨の後に
青空をのぞかせていました。
海も見渡せる素敵な場所。

とても素敵な一日でした。