韓国のたら鍋

대구탕(たら鍋)

たら鍋は韓国語で『デぐタン』と言います。

寒い季節になれば、暖かい鍋料理が食べたいと思いますが、

一回くらいは韓国式の辛いたら鍋に兆戦して見たら、どうでしょうか？

韓国では食事以外にも

ショチュウのつまみとして人気もあります。

日本酒とも合うはずですので、寒くなった夜に一杯しても良いかしら～～～～

★材料：たら、貝、イガイ、せり、大根、ねぎ-------（豆腐ともやしを入れてもよいです＾＾）

★ソース：唐辛子味噌(コチュジャン)、唐辛子１大さじ、アミ塩１大さじ、ニンニク１小さじ、生姜汁１/２小さじ）

★作り方

①昆布と煮干し、、、残った野菜などを入れ、１０分ほど煮込んで具は捨てて、出汁を作る。

②出汁に四角に薄く切った大根を入れ煮込だ後、たら、貝、イガイとソースを入れ、5分ほど煮込む。

煮込むときに灰汁は必ず取ります＾＾

(準備した辛いソースをかき混ぜて用意します)

（汁が大好きな夫のために今日は汁が多いですが、

普段は具が見えるくらいの量が良いです。）

③沸騰したら、豆腐を入れる。食べる直前にセリとネギを入れ1~2分ほど煮込んで鍋こと出す。

詳しい資料と韓国語で見たい方はしたのブログで参考に～～～～

　　　　　 http://blog.naver.com/emilytemple

大豆もやしのナムル

콩나물무침(大豆もやしのナムル)

 ※ 材 料: 大豆もやし300g

※ ソース：ねぎ微塵きりと擦ったごまは1大さじ,　にんにく・唐辛子・味塩・ごま油は

1/2小さじ

※ 作る方法

① 大豆もやしを水で 1~2回きれいに洗う（大豆の皮や根の汚い部分を取る＾＾)

② 蓋がある鍋に大豆もやしと水150ccを入れて、強火で５分間茹でる。 (注意：絶対に蓋を開けてはいけない！）

③ 準備したソースともやしをボールに入れて混ぜる。 味塩と唐辛子はもやしの上から振りながら混ぜる方が良い。

（また、ごま油は一番最後に入れる方が香りが良い＊＾＾＊）

④ お皿にあしらう  詳しい資料と韓国語で見たい方はしたのブログで参考に～～～～ 　　　　　 http://blog.naver.com/emilytemple

白菜キムチ

白菜キムチ（배추김치)

※ 材 料: 白菜1/4切りが四つ,かぶ1束(３個),にら又は小ねぎ10本、にんじん１/２、

漬物用の塩１コップ、サイダー300ml

※ソース:  磨った玉ねぎ２個, 海老のアミ４大さじ, 唐辛子の粉８大さじ, 磨ったにんにく

３大さじ, 生姜の汁２大さじ,

砂糖３大さじ　(もち米の粉２大さじと水２００ｃｃ)

キムチ鍋(チゲ)とキム炒飯にも使えるので、多めに漬けました。

韓国ではかなり少ない量ですが、日本ではかなり多い量になるとおもいますね＊＾＾＊



①白菜は７等分くらいで切って(食べやすいサイズ)、大きいダライに入れ、３～４時間くらい漬物の塩に

漬けておく。

　　（Tip１：時間が無い場合は塩水で漬けてもいいです。）

　　 （Tip２：漬けた後で量が減った時に洗うほうが便利です。）

②かぶの代わりに普通は大根を入れるが、日本の夏にはかぶが最高＾＾

　かぶは４cmの大きさで、幅は４ｍｍくらいに薄く切って、サイダーと塩を入れて３～４時間くらい漬けておく。

③ 漬けながら、２～３回裏返しをする。その時に量と味を見る。

　　(Tip：量は大体半分以下まで減らないといけない。

薄かったら塩を入れ、、、しょっぱかったら水を入れます。）

④漬けた白菜とかぶを混ぜてきれいに３～４回洗い、ざるに入れて水気を取っておく。

　（Tip：時間を掛けて水気をなくした方がいいですが、

時間がない場合はしぼって使ってもいいです＾＾）

⑤もち米の粉に水を入れて溶かした後、弱火のフライパンでどろどろの状態にする。その後、冷ます。

　（Tip：もち米の粉の代わりに片栗粉とか小麦粉を使ってもいいですが、一番良いのはもち米のこなです）

　大きいボルに準備したソースを全部入れ、白菜と混ぜる。