レーズンのシュガートップ♪

おはようございます

お越しいただきましてありがとうございます♪

今朝の朝ごパンは

ミルクとメープルシロップのパンを

シュガートップにしてみました。

上がカリカリ。

中はホワッと。

レーズンはカレントなんかも入っているミックスを入れてみました♪

酸味が微妙に違ってて

これまた美味(ﾉ)´∀｀(ヾ)

✳︎レーズンのシュガートップ✳︎

強力粉 200g

メープルシロップ大さじ1

塩小さじ1/3

バター 15g

ドライイースト小さじ1/2

牛乳 110g

ミックスレーズン 40g

のせて焼くバター 6g×2

グラニュー糖小さじ1 × 2

①牛乳は35度の人肌くらいに温めておき、ドライイーストを入れておく。

レーズンはさっと湯通しして、キッチンペーパーなどでしっかりふいておく。

②強力粉の真ん中くぼませておき、塩とバターをおいたら、くぼみにメープルシロップをいれ、そこをめがけて①の牛乳を注ぎ込み、ぐるぐるまぜる。まとまってきたら台に出してこねる。

③すり混ぜから手の腹でグイグイ押しながらこねていき、弾力がでてきたら、広げてレーズンをいれ、下からくるくる、向きを変えてくるくるまく。巻いたら左手で生地をおさえて、右手でぐーっと何回か伸ばして、もう一度くるくる巻いて伸ばしてをし、全体にレーズンが散らばったら、表面を張らせるように丸めてボウルにいれ、ラップして一次発酵35度24分。

④フィンガーテスト。ガス抜き。分割2。丸め直して濡れ付近かけてベンチタイム10分。

⑤上から軽く押して、丸めなおし、軽く転がしてぷっくり楕円にしておく。

⑥濡れ布巾かけて2次発酵35度24分。

⑦オーブン予熱180度。グラニュー糖を小さじ1ずつふって、クープをいれ、バターを切り込みの上にのせて、15分焼成。

こういうシンプルだけど

ほんのり甘みのあるパンが大好き(๑′ᴗ‵๑)

さて。

連休も終わりまた新しい一週間の始まり。

台風の影響で避難された方もいらっしゃるとのことでしたので

後片付けなど大変な作業をされている方もいるかと思いますが

1日も早く元の生活に戻れますように