メープルとレーズンの食パン。と、幼稚園のお楽しみ会♪

おはようございます

お越しいただきましてありがとうございます♪

今朝の朝ごパン用に

全粒粉入りの

メープルとレーズンの食パンを焼きました。

午前中は幼稚園に行っていたので

2次発酵から冷蔵庫にいれて。

角食パンの予定で。。。

また角食パンなんだか、山型食パンなんだか

わからないものを作ってしまいましたわ(*ﾉε｀*)

お家パンとしては問題ないので

このままスルーして

✳︎全粒粉入りのメープルとレーズンの食パン✳︎

強力粉 220g

全粒粉 30g

メープルシロップ大さじ2

バター 20g

ドライイースト小さじ2/3

塩小さじ2/3

スキムミルク大さじ1

仕込み水 140g

①仕込み水35度にドライイーストをいれておく。レーズンはサッと熱湯を通してからキッチンペーパーでふいておく。

②強力粉の真ん中をくぼませ、はじに塩とバター、スキムミルクをおいたら、くぼみにメープルシロップをいれたらすぐに①の仕込み水を注ぎ込む。ぐるぐる混ぜてまとまってきたら台に出してこねる。

③すり混ぜからこねていき、だんだん台から生地が離れてきたら、集めて手の腹付け根でグイグイ押しながらこねていく。弾力がでて薄膜の中に小さな気泡が見えてきたら広げてレーズンを散らしてから下からくるくる。向きを変えてくるくる。左手で生地をおさえながら、右手でビローンと2、3箇所に伸ばしてレーズンを散らしてまた丸め、レーズンを揉み込んでいく。丸めてボウルにいれてラップして一次発酵35度10分。そのまま放置2倍まで。

④フィンガーテスト。ガス抜き。分割3。丸め直して、濡れ布巾かけてベンチタイム10分。

⑤綴じ目上にして、めん棒をポンポンと十字にあてたらそのまま伸ばして、めん棒伸ばして1/2×1/3くらいにのばし、横長に置いて、上下をパタンパタンと真ん中で合わせて、向きを変えて、下からくるくるまいて、とじ終わりをつまんで閉じたら下にして型に並べる。

⑥濡れ布巾かけて2次発酵。

⑦生地が型の8割強まで上がってきたら蓋を閉める。オーブン予熱190度。

⑧オーブン190度で28分焼成。焼き上がり、高い位置からポンと落として蓋を外して型から抜いて完成。

さて。

昨日はLが卒園し、あるがプレに通っている幼稚園のお楽しみ会でした。