いちごパウダーでシフォンケーキに挑戦。

今日は1日曇り空みたい。

今日も昼過ぎからシフォンケーキ作り。

ベーキングパウダー不使用、メレンゲと卵黄生地を気にせずガンガン混ぜても、ご覧の通り見事な膨らみ

最近、黄金レシピを発見して以来シフォンケーキばかり焼いています

家族も喜んでくれるし、私自身も楽しいので一石二鳥

卵がポイントで、

○卵白200グラム

○卵黄 80グラム

これを間違えなければ、しっかり膨らむ！

卵白をふんだんに使うことにより、ふわふわ、というかシュワンシュワンの口溶けなんです。

全卵使用レシピも試してみましたが、出来上がりの食感が異なります。

我が家の好みは俄然、卵白多めのこのレシピ

基本のシフォンケーキ材料

○卵黄80グラムに

○砂糖30グラムと

○薄力粉80グラム

○サラダ油大さじ3

○水大さじ3を加えて混ぜ混ぜ

次に、

○卵白200グラムに

○砂糖40グラムと塩一つまみを加え固いメレンゲを作る。

メレンゲの4分の1を卵黄生地に加えメレンゲがなくなるまでしっかり混ぜる。

残りのメレンゲを2回に分けてヘラを使ってしっかり混ぜる。

メレンゲが潰れる事を恐れて混ぜが不足すると

卵黄生地とメレンゲがちゃんと混ざらず逆に膨らまなかったり、大きな穴が開いたりします。

この辺は目や感覚で覚えるしかないんですけどね。

190度で5分焼いたのち

170度で30分焼いて完成！

35分焼いたら2時間以上、常温で冷ます。

私は、８〜１０等分に切り分けラップしてから冷蔵庫で保存しますが、冷蔵庫から出してすぐに食べても柔らかな食感。

名前の通り絹のよう

卵黄が2個余るんだけど、そうみのつゆで一昼夜漬けて翌朝は卵かけご飯にしちゃいます

これも家族が喜びます

ところで、今日はセリアのイチゴパウダーを1袋卵黄生地に加えて焼いてみた。

が、少なすぎたか全くピンク色にならず

色が、抜けて茶色っぽい

しかも、小さい気泡がポツポツ

やはり道半ば…。また頑張ろう。