とある町の回転寿司屋さん
非常に良いお店を見つけました。
最近ではめっきり見かけなくなってしまったカジキ、
さらには巡り会えたら奇跡とも言えるシャコ。
数は限られているけど、回ってました。
シャコは愛知県は知多半島あたりが名産で、
食感や味わいは蒸しエビに近い。
でも回転寿司ではいつの間にやらすっかり姿を消してしまって、
希少性の高いものです。
カジキもビントロのようなネタを仕入れ、
本当に寿司を楽しんでもらいたい
この気概を感じさせてくれるお店。
お客さんがひっきりなしに訪れるのも、
頷けるものです。
こうしたお店を見ると、
格安の回転寿司チェーンの方針って、
果たして寿司業界のためになっているんだろうか…⁇
わたしはそうは思いません。
奇をてらった、ワケのわからないネタは、
大抵炙って、マヨネーズを使っている。
もちろん美味しいとは思いますけど、
この手のネタは、シャリとネタが融合した本来のものをひとしきりいただいて、
ちょっと趣向を変えるためにいただく。
鼻からマヨネタに誘導するような店は、
寿司屋として信用ならん
と言っているのです。
こうした飲食店というものは、
根底の方針を転換した瞬間にわかる。
変わらずに頑張っていただきたいものです。
今日もご覧頂き、ありがとうございます。
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