こんにちは
年明け早々、石川・能登半島沖を震源地とする地震により
たくさんの方がお亡くなりになられた事、心よりお悔やみ申し上げます。
また被災された方が少しでも早く日常を取り戻せるよう願っております。
数年前、能登空港からレンタカーを借りて能登半島突端にある奥能登の
白菊を造る白藤酒造を訪ねたことがありました。木造のクラシックな店構えで
にごり酒を買った日がついこの前のように感じられます。お母さんたちが店先で
干物や塩辛を売っていた朝市も行きました。みんなおしゃべりしながらニコ
ニコと対応してくれて、震災時の映像をみるたびに今でも信じられない気持ちで
胸が痛みます。
今回の能登半島地震は石川、新潟、富山に及びました。蔵によっては半壊や
全壊のため、お酒の流通が止まってしまったため買って応援はすぐには難しい
のですが、四谷ふくも北陸応援でいろいろと入手いたしますので、都度皆様に
ご案内いたしますね。
また急ですが２３日（祝・金）にワイン会を開催いたします。
おなじみ山梨や長野以外にも個性豊かなワインが色々ありまして、今回はワインに
合わせて食事を組み立てた内容でのご案内です。そして微力ではございますが、
売り上げの一部は能登半島地震で被災された方々への寄付にさせていただきます。
詳細は本文に。
では四谷ふく便り始まります～
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トピックス
１．季節のコース
２．季節の一品
３．おすすめのお酒
４．ワイン会のお知らせ
５．今月のお休み
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１．季節のコース 御1人様 11,550円（消費税込み）
先付 空まめ ／ 黄にら 山伏茸 浸し
揚物 原木椎茸と蕗の薹の海老真丈 新馬鈴薯
御椀 地蛤の玉子豆腐 生海苔仕立て
御造 さより 他
焼物 鰆西京焼き 菊花蕪
煮物 あか牛治部煮 京人参 縮み法連草
口替 平貝 フルーツトマト 蕾菜 金柑
食事 ずわい蟹と菜花の土鍋ご飯 汁
甘味 晩白柚のクレームブリュレ
※２名様からのご予約でお願いいたします
※前日までのご予約でお願いいたします
※お苦手な食材はご予約の際にお申し付けください
※当日の仕入れ状況により内容の一部が変更になる際はご容赦
ください
※甘味はフルーツのみに変更できます
２．季節の一品
～原木椎茸と蕗の薹の海老真丈～
ほろ苦い蕗の薹とプリプリの海老や白身を真丈タネにして肉厚の
原木椎茸に詰め揚げた逸品です。初春らしい香りと苦みをお楽しみ
ください。
～ずわい蟹と菜花の土鍋ご飯～
いま一番うまみがのっているずわい蟹とほろ苦い菜花を合わせた
土鍋ご飯です。多めに炊いておりますので、召し上がり切れない分は
おつつみいたしますので、翌日も楽しめます。（季節のコースでの
ご用意です）
３．おすすめのお酒
～日本酒～
石川県「極寒純米 加賀鳶（かがとび）」＆「純米吟醸 手取川」
今月は石川の「加賀鳶 極寒純米」と「手取川」の２本立てです。
加賀鳶の燗は米の旨味を引き出しながらすっきりした辛口でお食事全般に
おすすめです。また手取川は吟醸の香り豊かながら後味はすっきりで
普段日本酒は…という方にも飲みやすい１本です。ぜひご賞味ください♪
～ワイン～ 熊本県・熊本ワイン＆菊鹿ワイナリー
熊本ワインは１９９９年に熊本市に出来たワイナリーで、大分前ですが
店主１２年前に訪問させて頂きました。そして北部の山鹿市菊鹿町で契約葡萄を
植え付け、２０１８年に菊鹿ワイナリーを設立。市内は熊本ワインの定番もの、
菊鹿は地元向けのワイン生産と分けたスタイルです。
シャルドネの品質は高く、国内外のコンクールで数々の賞を受賞。四谷ふくでも
定番ワインの１つで、菊鹿ワインのファンは多いです。
今回は赤品種（ベーリーA、メルロ）も入荷しました。グラスでもご用意いたし
ますので、ぜひお声掛けください。
～ソフトドリンク～ ゆず茶
１年で一番寒い季節、外は空気が乾燥していて、部屋の中は暖房ガンガン…
喉を傷めやすい季節ですね。こんな時は柚子の皮も果肉と一緒にはちみつと
きび砂糖、レモンを入れた柚子ジャムにお湯をいれた温かいゆず茶はいかが
でしょうか。ソーダで割ってもおすすめです！
４．ワイン会のお知らせ
冒頭でもお伝えしました「北陸を応援するワイン会」のお知らせです。
四谷ふくとして出来ることは営業してたくさんの方にきていただき、その
売上の中から被災地へ応援するという方法が一番と考え、まずは被災地応援
第一弾としてワイン会を急遽開催することにしました。
ワインは日本各地からの実力派。
・石川県氷見 セイズファーム
・北海道 栗澤ワインズ、ドメーヌタカヒコ
・長野県 テールドシエル、城戸ワイナリー、
・山梨県 勝沼醸造イセハラ、シャトーメルシャン 等
日 時 ２月２３日（祝・金）１８時から２１時
会 費 おひとり様 ２万５千円（消費税・サ料込）
※お会計は現金のみ
お料理 上記ワインに合わせたコース仕立て
お申込み 店舗にお電話でお願いします（メール不可）
ＴＥＬ０３－３３５６－１９４８
※１０名様限定イベントですので、定員に達しましたら締め切りと
させていただきます
５．今月のお休み
今月は毎週日曜と１２日（祝・月）と２１日（水）をお休みいたします
ご不便をかけてすみませんがよろしくお願いいたします<m(__)m>
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今月も皆様のお越しを心よりお待ちしております！
