こんにちは。
よしうちクリニックの管理栄養士です
日本には四季があり、季節ごとに旬の食材がありますが
この時期になると、スーパーの売り場には
トマトやナス、ピーマンといった色鮮やかな
「夏野菜」が豊富に並び始めます
実は、この時期の紫外線対策や美容健康にも
夏野菜はとても心強い味方なのです
鮮やかな色には、強い紫外線から身を守るための
「抗酸化作用」がたっぷり
体内の活性酸素を抑え、
血管の老化を防ぐ効果が期待できます
さらに、夏野菜は水分とカリウムが豊富なため、
体にこもった熱を逃がし、
余分な塩分を排出して血圧を整えてくれます
おすすめは、
トマトやズッキーニ、パプリカを
オリーブオイルでサッと炒める
「ラタトゥイユ（夏野菜の煮込み）」
油と一緒に摂ることで、
抗酸化ビタミンの吸収率がグッと高まります
食卓にカラフルな夏野菜を先取りして、
これからの本格的な暑さに負けない
体をつくっていきましょう