なんだろう、このすごい店

予約がなかなか取れなくて当然。常に満席。そしてみな気楽に過ごしている。

高額な料亭以上の料理の腕。大将はあくまで謙虚ですばらしい方。

サラダにかかっている大根のドレッシングさえ、最低５日は寝かせて味を作るそう。

全てがそういう感じで手がかかっていないものがない。オープンキッチンの緊張感が接客にもあらわれている。茶碗蒸しには全く「す」がなく、完璧になめらか。肉や魚の質も全く妥協なし。いわしの丸干しを炭火で焼いたものは同じものの中で人生でいちばんおいしかった。

奥沢  あわい