足を運んだのだけど、ここはららぽーと横浜のすぐ近くなのだ。
手続きが昼前に終わったので、昼食とショッピングへ。
節約中なので、フードコートで適当に…
丸亀うどんにしようかと思ったけど、
並ぶのがめんどいのと、
隣の下町食堂が気になったので変更！
ここはパスタとオムライスメインのお店。
クリームチーズオムライス￥700をチョイス。
大盛無料なのが嬉しい！
ここのは所謂『とろふわ半熟』ではないので、好悪あるかな。
昭和の洋食テイスト、てことなんでしょう。
中にはチキンライスがギッチリ。
大盛のせいもあるけど、クリームソースが少ない気がする。
よってチキンライスのみをひたすら食す（笑）
あーでも子供の頃、母が作ってくれたオムライスもこんな感じだったなあ。
そんなノスタルジアに浸りつつ完食なのでした。
しかしららぽーと広い！
ぶらぶらするも、結局何も買わずに退散なのでした。
また行こっと！
さて、過日製作した生ハムが上手くいったので調子に乗ってる私（笑
今度はドイツの家庭料理、アイスバインに挑戦。
アイスバインは豚のすね肉を熟成させて煮込む、まさに
ビールのお供。調べると生ハムよりも遥かにカンタン。
早速作ってみましょう。
さて、スーパーで買ってきた豚肉を取り出して…
肩ロース！？
…EISBEIN（アイスバイン）のBEINはドイツ語で「脚」だそうで、
それがこの料理の語源だそうな。
ってこの時点で終了じゃね？？（笑
よく調べてから買えよ自分。
まあ豚肉には違いないので、肩ロースでもやってみましょう。
男は度胸！なんでもやってみるのさ！
鍋を用意してまずは血抜きをするのだ。
とりあえず水につける…普通に水道水ですがね。
…正直、水につけるだけで血抜きになるのかいな？
と訝しく思ったのだけど、一時間強たつとかなり水が変色！
結構血が出るんだな～。肉の赤身も薄くなった感じ。
さて、血抜きを終えたところで今度は塩水(ピックル液）に漬ける。
とりあえずジップロック的な袋に水を入れて、
塩適当、砂糖少々、ローリエ一枚投入。
今回も実に味付けが適当。一番重要なとこかもしれないのに。
我ながらこの性格、どうかと思う。。
コイツを一週間ほど冷蔵庫で寝かせるのだ。
今日はここまで。
次回は１週間後かな？？12月になっちゃうな～
実はもうすでに完食してしまったのだけど（笑）
生ハム、無事完成なのでした！！以下。。
さて、いよいよ時は来た、というわけでご開帳。
このピチットシートも随分と水気を含んでいる。
なんだかかしわ餅みたいだ。。
でも、きっちりと熟成されてます。
ローリエを剥がして、ゆっくりとスライスしていく。
で、適当に盛り付けて…それっぽくね。
早速口に含んでみる。。。
「ああ生ハムだ…」
ってそれ以上でもそれ以下でもなく（笑）
でも市販のものより塩分控えめに（結果的に）なっており、
また程好いローリエの香りと相俟って、実に美味しい。
（自画自賛で申し訳ない）
塩もかなり入れたつもりだったのだけど、
市販の生ハムは相当入ってるんだなあ、と。
反省点としたら、やはり表面と中身の食感の差が大きい事かな。
でも表面の水分が少なくなるのは当然だから、白ワインやブランデーを
塗布して、殺菌を兼ねてある程度の水分を与えたほうが良いのかも。
切れ端は、この日の夕食のぺペロンチーノの具材として、
ベーコン代わりに活躍してもらう。
火を通しても、旨みと香りが凝縮されたハムだけに美味しい。
あっというまに、全部食べてしまったのだ。。
作るのに二週間。食べるのは30分。
なんだか虚しさもあるが（笑）でもプロセスを楽しんで、
実際美味しく完成したのだから、良しとしましょう。
衛生面に配慮するのと、「ピチットシート」さえあれば
実にカンタンに作れる生ハム。（バラ肉で作ればパンチェッタになる）
皆様も、是非チャレンジを！！
