過日、ピックル液（塩・砂糖・ローリエ）に漬け込んで
冷蔵庫に放置した豚肉。
6日経過したし、そろそろ。。
やっちまうか！ （笑
デーン。少し血が沁みだしてる。
なんだか標本みたいだ。
ピックル液から恐る恐る取り出して、よーく洗う。
これまたローリエの良い香りで熟成している。。いい感じ！？
鍋に水をはって（まだ火はかけない）漬け込んでた中にいれてた
ローリエを一枚投入。彼にはもうひと頑張りしてもらおう。
香料代わりに長ネギの青いとこもいれちゃう。
せっかくなので、玉ねぎもゴロッと入れちゃおう。
茹で汁が勿体ないので、この時点でポトフ風にしちゃおうと決断。
まずニンジンを入れてひと煮立ち。
沸騰するまでは強火で、沸騰してきたらすぐ弱火にしてコトコト。
味は様子を見ながら、塩、コショウ、コンソメで整える。
灰汁が出たらひたすら取る。モモ肉じゃなく、肩ロースにしたせいか、
脂が半端じゃなく出てくるので、これも取っていこう。
じゃないと表面に油膜張っちゃうほどなのだ（汗
3時間くらい煮るように、とかレシピには書いてあったけど、
実際はそんなにしなくてもよいと思う。。
さて、だんだんいい感じに煮えてきたので、
今度は白菜、ジャガイモ投入。
なんだかトン汁みたいになってきたなあ＾＾；；；
（実際具材はトン汁と同じだ）
結局煮込むこと二時間強！完成てことにしちゃおう。
ジャガイモはすっかり煮崩れしてしまった。。
もう少し後に入れれば良かったのか。
煮えた豚肉を先に取り出して、スライスする。
ヤバイ、やわらかくて上手く切れないほど！成功の予感。
どれ、ひと切れ味見。
美味い…旨い！
自画自賛したくなるのは、時間かけてるせいもあるんだろうな。
適当な皿がなく、ちょいとしょぼく見えるが（苦笑
アイスバイン完成！！
茹で汁を利用したポトフの上にのせて、粒マスタードと。
う～ん、美味しい。。。ビールがすすむ～
それにしても、ほのかに主張するローリエの香り。
こんなたった一枚の葉っぱなのに、なかなか存在感のある奴だ。立派！
私的には、生ハムより満足度高かったアイスバインなのでした。
ホントに簡単なので、是非お試しください！
いつもいろいろ料理を楽しませてくれる豚肉さんに、
敬礼！！
隠遁生活中のワタシ（笑）唯一の楽しみは食事。。。
なわけで、地元鶴見・川崎周辺で再発見しよう、てな具合に
お店巡りをするのだ。
今日は食べログ（便利だよね）で見た、
「クロガツオツケメン クロガツオソバMAX BET」
に行ってみる事に。
確かに最近は魚介系ラーメンが多いけど、店名に
クロガツオ
なんて謳うのはこの店だけだろう（笑
お店を探す。。ああここのマンションの1Fなのか。（国道15号から少し入ったとこ）
支配的鰹 …て＾＾；；；
飲食店が数店舗並ぶ場所なんだけど、この店はのぼりの類を出していない。
通りすがりに見てもラーメン店と気づかないかも。
せっかく液晶ディスプレイを使った個性的なエントランスなのに、惜しい！
で、このディスプレイをみてるとこんな感じで表示が変わっていく。
（このフォントと色使い、絶対エヴァンゲリオン好きだろ、店主。。）
なるほど、麺の量が無料で増やせる（BET？）わけね。
初めてなので、2BET 250gにしてみよう。
最近？オープンしたようで、非常に綺麗な店内。
「きたなシュラン」には出れそうもないな＾＾
カウンターと、厨房を隔てるものがないので、非常にオープン。
調理している場面、トッピングの場面もつまびらかに。
（ちょっと落ち着かないと感じる人もいるかもね）
さて、クロガツオツケメン2BET + 温野菜（￥50）
いただきます！
その名のとおり、カツオ味全開のつけ汁！！まさに支配的鰹だ（笑
つけ汁は粘度が高く、麺に良くからみつくので食べやすい。
店主さんがいろいろなつけ麺を食べて研究したであろう事が、つぶさに感じられる味。
ちょっと味が濃いかな、という気もするが、つけ麺という性質上OKとしましょう。
そうそう、きれいにお皿に盛られた温野菜を、粘度の高いつけ汁にいれてたべると
なんとなくバーニャカウダ的な食べ方もできる。
支配的カツオ味だけどね＾＾；
なるほど、ドロッとした食感は野菜由来なのか。
あっというまに感食。
次行ったらクロガツオソバを食べてみようかな。
食べログは↓
10年以上前かな？中学の同級生と久々に会ったときに
ラーメンの話になって、どこが美味しい、なんて話題になった。
そのときに、「アホーメンて川崎にあるんだけど…」なんて友人が言っていた。
なにアホーって？！なんて話で盛り上がったのだけど、なかなか行く機会もなく。
川崎区にある「萬楽」てお店だって事は知っていたのだけど、
いつか行こう、なんて思ってはや10年。
いつか、なんて絶対に来ないんですよ。
いつか＝今！にしないと！！
なんてラーメン食べるのに意気込んで、
他にやる事あるだろ、ってツッコミは無しの方向で。
なわけで、思い立ったが吉日、早速店へと足を運ぶのだ。
アホーメンの正体とは一体…
いきなりネタバレ！（泣
まあ要はニンニクラーメンて事ですな。。。
気を取り直して、突入！！
結構普通の中華料理店、て雰囲気。
座敷もあるし、家族や団体さんOK的な、下町の雰囲気。
決してスペインかぶれではない。
さて、当然頼むのは
アホーメン。
友人も絶賛してたのを思い出す。
昼時なので、結構混んでくる。
近くで道路工事をやってるので、その作業員達も押しかける。
極めて庶民的な店でなんかいいな。
待つこと数分。
きました、アホーメン！！
正直、予備知識でどんな雰囲気かは知っていたものの、
ニンニク半端ないです＾＾；；；
いきなり遭遇。
これ、人と接する仕事の方は食べるの覚悟した方がいい。
もうね、ニンニク一株入ってますよ、多分。
麺は割りと太め。家系ラーメンの麺を想像してくれればOK。
具は、玉ねぎ、ニラ、にんじん。非常にヘルシー。
スープはおそらく、鶏がら系かな？トンコツではなく。
なのでサッパリしてるのだけど、香辛料が効いていて、ちょいと辛い。
（辛さ増し、ニンニク増しもオプションでありました）
辛いな～と思うと、今度は野菜由来の甘みを感じる味で、これは美味い！
そしてなにより、ニンニクが本当にガツンと効いたスープなのだ。
こんな塊がゴロゴロ。
いやー、口臭どころか体臭に左右するんじゃないかと不安になるよ（笑
不安とかいいながら、
スープまで完食。
いやあ美味しい。ニンニク好きな人にはたまらないんじゃないかな？
空いた丼を呆然と眺めていると、店員さんが、
「お口の臭いを消すお茶です～」
と、ミニペットボトルをサービスしてくれる。
こういったホスピタリティは有難い。
（逆に言えばそれだけニンニクが効いてるのだ）
味は普通のストレートティのような感じだが、特別なお茶なのかな？？
口のなかを漱ぐようにして飲んでみる。
確かにサッパリする。
ただ、臭うかどうかは
もはや自分じゃわからないが。
とにもかくにも、美味しいラーメン、というかニンニクでした！？
川崎にお越しの際は、是非！！
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