八丁味噌おでん

今日の晩ご飯は八丁味噌でおでんを作りました。

昆布と鰹出汁で具材をぐつぐつ柔らかく煮込んでから八丁味噌、お酒、お砂糖の代わりに水飴を入れてツヤを出しました。

水飴は割と大きめのスーパーで売ってます

牛すじと、鶏肉もたっぷり入れてあるのでいいお出汁が出ています

お皿に入れるごとに青ネギをたっぷりのせます。

私流です。

大根は面取りをして放射線状に切り込みを入れてます。

こんにゃくも細かく切り込みを入れてます

なので味が染みてお箸で切って食べやすいです。

このひと手間がよっちゃんポイントです。