2024年４月の料理
今年の桜は、例年より遅く咲いたものの急に暑くなり、今週は夏日のところもあるほどです。
行楽シーズンになり、どこも人が多いですが、やはり出かけたくなる季節です。
今月はイタリアン。 
カンパーニャ州で最も古い品種 ファランギーナの白ワインと
いただきます。
ドライトマトとオリーブのフォカッチャ 刻んだ黒オリーブを生地に加え、ドライトマトを
上にのせました。
たことズッキーニのマリネ たことズッキーニをにんにくの効いた白ワインビネガーと
オリーブオイルのマリナードに漬け込みます。
生ハムの桜仕立て パイ生地の上に桜のリキュールを加えたクリームチーズと桜の花の
ように形作った生ハムをのせた一口サイズのオードブル。
スモークサーモンのクリームスパゲッティ にんにく、玉ねぎ、ほうれん草、スモーク
サーモンをオリーブオイルで炒め、白ワイン、
生クリームを加えたソースで和えます。
鯛のアクアパッツァ オリーブオイルでにんにく、鯛を焼き、ミニトマト、黒オリーブ、
ケッパー、白ワインを加えて蒸し焼きにします。
ほたるいかとスナップエンドウのサラダ ほたるいかとゆでたスナップエンドウときゅうりを
キウイのドレッシングで和えます。
桜のティラミス コーヒーシロップの代わりに桜のリキュールを加えたフランボワーズ
ピューレのシロップをジェノワーズにたっぷりしみこませ、マスカルポーネ
チーズのクリームを重ね、桜の塩漬けを塩抜きして飾ります。 
