【レシピブログの「春のごちそうレシピ」モニター参加中】
今回のモニターは
＊GABANサフラン＜ホール＞
＊GABANチャービル
＊GABANホワイトペパー＜ホール＞
の三種類
今日はサフランを使って、玄米と小豆のサフランライスを作りました。
サフランは高価なハーブですが、薬用には、婦人の血の道の薬として更年期障害、月経困難、無月経症、月経過多などに用いられるそうです。
また、今回一緒に入れた小豆は、むくみ、便秘解消、肥満防止、貧血、抗酸化作用が期待できそうなことから、女性にとっては嬉しいご飯ですね～！
【材料】４人分
玄米１合 小豆３０g 水２５０cc 玉ねぎ ６０g オリーブオイル 大さじ１ 塩小さじ1/4
クミン 小さじ1/2 サフラン 0.1g ぬるま湯 25cc 白醤油 大さじ１
くこのみ 適宜
【作り方】
１.小豆をさっと洗い、小豆の香りが立つまで半茹でしてザルにあげる。
サフランはアルミホイルに包み、オーブントースターなどで２分焼き、粉状にしてぬるま湯につけて色を出す。
２.玉ねぎはみじん切りにする。
３.土鍋にオリーブオイルとクミンを入れて火にかけ、クミンから泡が出てきたら、玉ねぎを入れて炒める。
４.玉ねぎが透き通ってきたら、玄米（洗わない）を加えてなじませ、小豆と、色出ししたサフラン、残りの水、塩、白醤油を加えて蓋をし、弱火で３０分火かける。
５.３０分経ったら、火を強めて沸騰させ、再び火を弱めて約４０分かけて炊く。
６.４０分経ったら蓋を開けて、天地を返し、再び蓋をして１０分蒸らす。
７.食べる時に、お湯で戻したくこの実をあしらう。
★サフランを焦がさないようにちょっと焼いてから、ぬるま湯につけると色が鮮やかに出ます。
★香りが良くて、贅沢な気持ちになりました！
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