菜の花は、春の味ですね。
ちょっと苦味もあり、まだ寒さが残る今頃の陽気のようです。
炒めて食べたり、菜飯にしたりも美味しいのですが、簡単に塩漬けでいただくのも、風味があって美味しいですよ。
【材料】
菜の花 1束 塩 菜の花の重量の3%
【作り方】
菜の花の茎の下の部分を手で折る。（固いところをのぞくため）
熱湯を回しかけ、ざるにあげて冷ます。
ジップロックに入れて、重量の3%のお塩を加え、空気を抜いて袋をとじ、上から軽く重しをする。
水が上がってきたら冷蔵庫に入れて保存。
2～3日でいただけます。
ほろ苦い春の味をお楽しみください！
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