NHK今日の料理レシピ
2人分
牛もも肉 赤身 １２０ｇ
塩・胡椒 少々
酒・水・片栗粉 各小さじ１
サラダ油 小さじ１
茹でたけのこ ５０ｇ
ピーマン ４～５個
長ネギ１０ｃｍ分
合わせ調味料
オイスターソース・酒 各大さじ１/２
しょうゆ 小さじ１
甜菜糖 小さじ１/2
酢 小さじ１/2
茹でたけのことピーマンを沸騰したお湯に入れ、３０秒ほど下茹でする。水切りをする。
熱したフライパンにサラダ油小さじ１、にんにくのみじん切りをいれ、牛肉を炒める。
ねぎの千切りを加え、たけのことピーマンも炒め合わせる。合わせ調味料を入れ絡める。
最後に黒胡椒をふって出来上がり。
計量器具 小さじ１ ： 大さじ１ ： １カップ
酒 、酢、出し汁 ５ ： １５ ： ２００
しょうゆ、みりん ６ ： １７ ： ２３０
味噌 ６ ： １８ ： ２４０
トマトケチャップ ６ ： １８ ： ２４０
ウスターソース ６ ： １７ ： ２２０
マヨネーズ ５ ： １４ ： １９０
はちみつ ７ ： ２２ ： ２９０
メイプルシロップ ６ ： １８ ： ？
牛乳 ６ ： １７ ： ２１０
パルメザンチーズ ２ ： ６ ： ８０
油 ５ ： １４ ： １８０
全卵 ６ ： １７ ： ２２２
食塩 ５ ： １６ ： ２１０
上白糖 ３ ： ９ ： １２０
グラニュー糖 ４ ： １３ ： １７０
粉糖 ３ ： ９ ： １００
強力粉 ３ ： ８ ： １００
薄力粉 ３ ： ８ ： １０５
白玉粉 ３ ： ９ ： １１０
片栗粉 ３ ： ８ ： １１０
上新粉 ３ ： ９ ： １２０
パン粉 １ ： １０ ： ４５
ベーキングパウダー ３ ： １０ ： １３５
カレー粉 ３ ： ６ ： １２０
スキムミルク ２ ： ６ ： ８０
アーモンドプードル ２ ： ５ ： １２０
ココアパウダー ２ ： ６ ： ８０
抹茶パウダー ２ ： ５ ： ７０
顆粒調味料 ３ ： ８ ： １１０
米１カップ １６０ｇ
南瓜 １/２個
塩 ふたつまみ
卵１個
玉ねぎ 小１/２個
調味料
マヨネーズ 大さじ４
酢 小さじ２
はちみつ 小さじ１
ブラックペッパー 少々
ガラムマサラ 少々
茹で卵を作る。
玉ねぎをみじん切りにし、塩をふり放置した後、キッチンペーパーで水気を絞っておく。
南瓜はふたつまみの塩をふり、全体に絡め、１０分程置くと、南瓜の表面から水分が出てくる（臭みがとれる）。
南瓜を蒸し、必ず熱いうちにマッシュする。
みじん切りにした玉ねぎと茹で卵、調味料を和える。
水ようかん（小さな器８個分）
粉寒天 ２ｇ
水 ２カップ
甜菜糖 ８０～１００ｇ
こしあん ２５０ｇ
葛粉 ５ｇ
水 ６０ｃｃ
塩 ひとつまみ
鍋に水と粉寒天を入れ、中火にかけ、煮立ったら甜菜糖を入れ、沸騰して１分位煮る。
こしあんを２～３回に分けて加え、木べらで混ぜながら、３分くらい煮る。
葛粉を水で溶き、少しずつ加え、一つまみの塩を加えて火を止める。
鍋底を氷水にあて荒熱を取る。
器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
甜菜糖の量ははこしあんの甘さで調整。
ミニ焼きドーナツ８個分
薄力粉 ５０ｇ
米粉 ２５ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１/２
塩 少々
成分無調整豆乳 ６５ｃｃ
メイプルシロップ 小さじ２
なたね油 小さじ２
ココア・抹茶パウダー 各小さじ１
粉類をふるっておく。豆乳、メイプルシロップ、なたね油を泡だて器で混ぜておき、粉類と混ぜ合わせる。
二等分し、ココアと抹茶パウダーを捏ね合わせる。
８等分し、ドーナツ型に成型して、３０分程生地をねかせる。
１８０℃のオーブンで焼く２０分焼く。
