油あげ。

油あげは買ったらそのまま冷凍庫行きです。
味噌汁用で毎回1枚の半分を使うので、使う時に半分に切ってまた口をクリップなどで留めて冷凍庫に戻しています。
油あげ入りの味噌汁、大好きです

焼きサンマ定食。

今日のメニューは

焼きサンマ＋大根おろし

レンコンとにんじんのきんぴら

冷や奴キムチごま油かけ

白ごはん

えのきと油揚げとネギの味噌汁

きんぴらは常備菜になるのて、とっても便利ですね。
この時期が旬のレンコンで一気にたくさん作って4日以内でいただきます。
食物繊維、ミネラル等の栄養価も高いので秋～冬は積極的に摂りたい食材です

鱈のムニエル定食。

今日のメニューは

鱈のムニエル、しめじトマトのオイスターバルサミコソース

納豆キムチ

レンコンとにんじんのきんぴら

白ごはん

キャベツとじゃがいもとネギの味噌汁

鱈は今回は、生のものではく甘口の塩鱈を使用したので、ソースは薄めの味付けです。
ソースは、オイスターソースベースで、バルサミコ酢を少し加える事で酸味が少し加わり奥行きのある味わいになります

塩麹豚ロースソテー定食。

今日のメニューは

塩麹豚ロースのソテー＆キャベツとたくあんのマヨサラダ

キムチ納豆

レンコンとにんじんのきんぴら

白ごはん

大根とわかめとじゃがいもの味噌汁

でした！

私の時短ポイントは、副菜は手間なく！です。
キムチ、納豆、豆腐、たくあんなどを使って大豆製品、発酵食品を毎日摂るようにしています

牛肉たまねぎ炒め定食。

今日のメニューは

牛肉玉ねぎすき焼き風いため

アジのお造り

冷や奴キムチ～ごま油かけ

白ごはん

油揚げとにんじんとじゃがいもの味噌汁

でした！

今日の牛肉こま切れは冷凍しておいたもの。
アジのお造りはセール品です

レシピ、いざ書こうとすると結構手間だということに気がつきました…。。。
今は育児が優先なので、作ったメニューとポイントだけメモしていこうかな、と思います。

さんま唐揚げトマトソース添え定食。

さんまの唐揚げ、トマトたまねぎソース添え

納豆たくあんチーズのり添え

シーフードミックスとキャベツを炒めたもの

白ごはん

じゃがいもとたまねぎとえのきの味噌汁

基本的にいつもこの順番で作ります。
味噌汁の準備

副菜

ごはん

主菜

味噌汁仕上げ

完成

①味噌汁の準備
400ml（２人分）の水に、厚み1cmくらいの食べやすい大きさに切ったじゃがいも片手の手のひらに乗るくらいを入れて沸騰するまで加熱します。
沸騰したら火を止め、たまねぎと冷凍えのき、大さじ1程度の味噌（だし入り）を溶かし入れます。
そして味噌汁はこのまま放置。
じゃがいもには余熱で火が通ります。

②副菜1
納豆1パックとたくあんのみじんきり、スライスチーズ1枚のみじん切りをまぜまぜ。
小鉢に盛りつけて食べやすく切った焼き海苔を添えて完成

③副菜2
ざく切りキャベツとシーフードミックス（エビなどの大きい具材は小さく切って）を塩こしょう、にんにくパウダーで炒めて完成

④主菜
生さんまを3枚おろしにします。
とっても苦手だけど、youtube見ながらがんばった～

一口大に切ったさんまに日清の唐揚げ粉をまぶし、大さじ2くらいのサラダ油を入れたフライパンで皮目から焼き、裏返してこんがり揚げ焼きして、焼けたらお皿にとっておきます。
同じフライパンに、1cm角に切ったトマト、玉ねぎを入れ、塩こしょう、にんにくパウダーで味付けし、少しとろみがついてきたらさんまの横に添えて主菜完成

⑤ごはん
ごはんを解凍、お茶碗に盛ってごはん完成

ごはんはいつも炊いたら１杯分ずつ冷凍しています。

⑥味噌汁
放置していた味噌汁を再び中火で暖める。
沸騰直前の味噌汁の火を止め、お椀にもってお汁完成

魚をさばくの苦手…普段は全然しません。。
焼くだけのさんまにちょっと飽きたので頑張りました

鶏もも肉のソテーシナモン風味ソース定食。

①鶏もも肉のソテーかぼちゃと玉ねぎとえのきのシナモン風味ソース
②ピーマンたらこ和え
③キムチ冷や奴ごま油風味
④白ごはん
⑤サツマイモとたまねぎと油揚げの味噌汁

基本的にいつもこの順番で作ります。
味噌汁の準備

副菜

ごはん

主菜

味噌汁仕上げ

完成

①味噌汁の準備
400ml（２人分）の水に、厚み1cmくらいの食べやすい大きさに切ったサツマイモ片手の手のひらに乗るくらい（見た目は気にしないのでアク抜きしません）を入れて沸騰するまで加熱します。
沸騰したら火を止め、たまねぎと、大さじ1程度の味噌（だし入り）を溶かし入れます。
そして味噌汁はこのまま放置。
サツマイモには余熱で火が通ります。

②主菜の準備
鶏もも肉1枚を4等分に切り塩こしょうをふり、油をしかないフライパンに皮目を下にしてちょっと押し付けて置く。
強火で焼き始めクツクツ油の溶ける音がしてきたら弱火にしてフタを少しずらして焼く。
しばらくこのまま放置。

鶏もも肉はひっくり返さずフタを少しずらしてじっくり弱火で焼くことで冷めてもカリカリの仕上がりになります

③副菜1
千切りにしたピーマン2個と冷凍たらこを冷凍のまま耐熱容器に入れてレンジで3分。
取り出してたらこをほぐしながら混ぜて完成

③主菜
鶏もも肉は皮め8割、裏返して2割で焼いていくのですが裏返したらフタをとって焼き、焼けたらお皿にとっておきます。
鶏肉を焼いたフライパンに白ワイン、玉ねぎ、冷凍かぼちゃ、えのき、塩こしょうを入れて煮立たせます。
野菜が柔らかくなったらシナモンパウダーを少しふって一混ぜしてソース完成。
チキンのわきに添えて主菜完成

④副菜2
絹豆腐にしょうゆ、ごま油少々をかけ上にキムチを乗せたら完成

⑤ごはん
ごはんを解凍、お茶碗に盛ってごはん完成

ごはんはいつも炊いたら１杯分ずつ冷凍しています。

⑥味噌汁
放置していた味噌汁に、5mm幅に切った油揚げを加え、再び中火で暖める。
沸騰直前の味噌汁の火を止め、お椀にもってお汁完成

油揚げは買ったらその袋のまま冷凍しています。

ピーマンが2個余ってたからお弁当用に冷凍してたたらこと和えてみたらなかなか美味しかった

たらこ、和え物に使えるかも

バター。

使用するとコクが出てちょっとあると便利なのに意外と賞味期限が短い！
でも冷凍保存すれば長期保存できるので便利ですよ。

バター

長方形の長い部分に平行に2等分。
1cm幅にスライス。
ひとつずつラップでくるんでジップロックに入れて冷凍保存。

溶けてくるとくっつきやすいので手早くやるのがコツです。