森川家、自家製のウィンナーでポトフを作りました。
素直な味を、お楽しみください。
市販のウィンナーでも、おいしくできますから
気にせず作ってみてください。
ポイントは グツグツさせないこと です。
よくかむ食材 ウインナー
噛みごたえ度 ６
自家製ウィンナーと春野菜のポトフ
材料
ウィンナー ８～１０本
ジャガ芋 ２個
人参 １本
玉ねぎ １個
キャベツ 1/4個
トマト １個
ローリエ ２枚
タイム ４～５本
ベジタブルブイヨン １個
塩
黒胡椒 少々
水 800cc
野菜をよく洗う。できれば皮付きのまま大きくカットする。
ジャガ芋、人参、玉ねぎを鍋に入れ、水から煮てアクをとる。
ある程度火が入ったところで、キャベツ、ウィンナー、ハーブ類、ベジタブルブイヨンを加え、弱火でコトコト煮る。
塩、胡椒で全体の味を整え、トマトを加えて火をとめる。アクをとる際に
ウィンナーやハーブの出汁や香りもとってしまっては、もったいなので
今回は２段階で、煮込みました。
グツグツ煮ないことで、野菜の形も崩れずに、キレイに仕上がります。
余熱を計算して、少し固めで仕上げてもよいかと思います。
よくかむ野菜
野菜本来の個性がでるように、工夫してみてください。
科学的で楽しいですよ。
お好みで、粒マスタードを添えると、尚おいしくなります。
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