青森市場シリーズ第３弾。
今回は日本海であがった 水タコ をつかって調理します！
水タコは、大きさ、歯ごたえ、旨み、どれをとっても最高級の美味しさです。
水タコが手に入らなければ、真タコやイカでも
もちろんおいしくできますよ
タコはコレステロールが多く健康に良くないと言われていたそうですが
実は逆で、
美肌効果が高いと言われているコラーゲンや
イカと並んでアミノ酸の1種であるタウリンが多く
タウリンは交感神経の高揚を抑えストレスによるイライラを少なくし
血中のコレステロールを低下させ高血圧や動脈硬化予防にも効果的だそうです。
先日、青森市柳町通りのスペイン家庭料理 グラナダ さんで味わった
スペイン風雑炊の鶏肉のアロスがとってもおいしかったので
Shin スタイルで
よくかむ
水タコのアロス（サフラン雑炊） をつくります
Let's Cooking!!
よくかむ食材 タコ 噛みごたえ度 ７
青森県産 プリプリ水タコのアロス （サフラン雑炊）
材料
水タコ 刺身用 300g
玉ねぎ １個
ピーマン ２個
サフラン 少々
トマト １個
ニンニクみじん １かけ分
オリーブオイル 大さじ１
白ワイン 大さじ２
チキンブイヨン 5カップ
ローリエ １枚
白米 １カップ
塩・胡椒 少々
水タコを大きくぶつ切り、玉ねぎ、ピーマン、トマトもコロコロに切る サフランは軽く熱して香りを出しておく
鍋にニンニク、オリーブオイルを熱し、の玉ねぎとピーマンをいれて香りを出し、水タコ、サフランを加え、白ワインで風味を出し、さらに炒める
にチキンブイヨン、ローリエを加え、ひと煮立ちしたところで、とがない、そのままの白米を加える
ときどきかき混ぜながら、弱火で15分くらい煮こむ
米の芯が少しのこっているくらいで完成。塩･胡椒で味をととのえる
ポイントこどもたちが よくかむ ように
タコは皆さんが考えているより大きくカットしてください
煮ているうちに、少し縮まります
大きなタコの食感はこどもたちも楽しいみたいです。
うちのこどもたちは、ガジガジかじって喜んでいました。
蛇足ですが
タコの足が８本という事から末広がりで縁起がよい言われているので
お子さまのお誕生日会なんかでもいいかもしれませんね （笑）
サフランは、必ず乾煎りして、粉々にしてから使いましょう
香り、色ともに違ってきます
