カツオのたたきにひと工夫とアニサキス

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昨日スーパーマーケットに行ったら
カツオのたたきを真剣に悩んでいる人がいた

きっと頭の中でいろんな事を
考えていたに違いない

カツオのたたき
ちょびっと手間を加えるだけで
美味しくなるんだそうな

それは

カツオのたたきに薬味ポケットを作る

薬味ポケットを作るといっても
薬味が収まるだけの
切り込みを入れるだけ

なんか微妙

夏のお刺身で気になるのが
寄生虫
有名なのがアニサキス

鮮魚店のお刺身はまず大丈夫だろうけれど
安心は出来ないらしい

このアニサキス
60度以上での1分以上の加熱
マイナス20度以下での24時間以上の冷凍
で死滅するのだそうな

また
電子レンジで15秒程度の加熱も有効らしい

一番安心そうなのは
スーパーマーケットの
商品ラベルに解凍と表示のあるものを
選ぶ事っぽいね

こう毎日
メチャクチャ暑いと
食欲も減退気味

食が進みそうな
カツオのたたき
冷凍ものを選ぶのが正解っぽいね