今日はおでん🍢
と言うことで昨日から仕込みです
おでんと云えば大根〜〜〜
下茹でして。
牛すじの、下茹でもします。
アク取りね。これ２回
ぬるま湯で洗います。
水でやると肉が固くなるので
小さく切って、ネギの青い部分と生姜で一時間コトコト
こんにゃくと糸こんにゃくと下茹で
一晩置いてこんな感じ。
牛すじはラップして冷蔵庫に
ラップに油がついて無駄な油とります
練り物は油抜きしてから
食べる10分前に投入、そうすると
出汁が濁らない〜〜〜〜。
出来上がりです。
今日はおでん🍢
と言うことで昨日から仕込みです