石ばし／江戸川橋
明治43年創業の老舗鰻店「石ばし」❤︎
東京大空襲を受けて現在の場所に移転し、
以来100年以上にわたり暖簾を守り続ける
都内屈指の名店です。
風格漂う建物の中には、手入れの行き届いた
廊下や畳敷きの個室があり、まるで老舗旅館のよう。
今回は、「うな重特上（１尾半）」を注文。
（ちなみに「上」は１尾分）
※料金には、別途消費税とサ料10%が加算されます。
使用される鰻は、主に静岡や九州産。
捌いた後、まず白焼きにし、
約1時間かけて蒸し器でじっくり蒸した後、
秘伝のタレをまとわせて備長炭で
じっくり焼き上げるという工程。
そりゃあ、時間かかるはずだわ～🥺
ちなみに予約をしていても1時間くらいは待ちます。
そんな手間暇かけて出来上がった鰻は
まぶしいほどツヤツヤ！
食感もふわふわで、とにかく柔らかく絶品。
ただ、あえていえば、タレがやや多めで
味が濃く感じられました。
とはいえ、ミシュランひとつ星の実力はさすが。
鰻の味も仲居さんのサービスも超一流。
100年を超える歴史と伝統を感じさせてくれる
特別なうな重でした🌸
#ようこ
【店舗情報】
店名：石ばし
住所：東京都文京区水道2-4-29
営業：［平日］11:30-14:30／18:00-21:00
［土］11:30-15:00／17:30-21:00
定休：月・日・祝・土用の丑の日
※営業時間や定休日は変更になることがあります。